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1、材料：草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)，生姜。调料：盐、食用油、生抽、料酒、生粉、高汤（或凉白开）、香葱各适量。 2、将草鱼去掉鳞和内脏后洗净，切成三段，用生抽将草鱼腌制15分钟。 3、把豆腐切成4分长、4分宽、4分厚的方块，放入另一碗中备用。 4、把生姜、香葱洗净，切成段，放碗中备用。 5、上锅烧热，加入食用油（油可以多点），放一小勺盐，放盐可以使鱼皮不粘锅。油热后放鱼入锅，鱼入锅后就不要用锅勺翻动鱼，油冒烟了在翻鱼，两面煎，让小火煎下，煎过鱼在煮就不会腥。加入高汤或凉白开水盖过鱼身，放入生姜，生抽，料酒大火煮。 6、汤烧滚后放入豆腐，把汤再烧开，端到微火上焖烧五、六分钟，待豆腐浮起，放入香葱即成。 |
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