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1、做法一： 食材：大闸蟹4只、料酒适量、米酒适量、姜末适量、蒸鱼豉油适量、醋适量、香油适量。 大闸蟹要先刷洗干净，为防止被蟹夹伤，可以用夹子和毛刷。 用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿哦。 将大闸蟹的肚皮朝上，放入空间超大的蒸锅。 盖上盖子，接通电源，选择1380W火力，蒸13分钟。 蒸蟹的同时，我们可以做个酱料，将姜切碎成末，加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油，调成酱即可。 蒸锅结束工作后，可以再焖多一分钟，让蟹更加入味。 开盖装盘就能享受美味啦。 2、做法二： 用料：大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。 将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。 锅中放入水，加切好的姜片和打好结的香葱，点几滴料酒、食用油，放入蒸屉将大闸蟹摆好，盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟。 姜、蒜切末，加入生抽、醋调汁，点几滴芝麻香油。 蒸熟的螃蟹解绳盛盘，即可沾汁食用。 2、做法三： 主料：大闸蟹。 辅料：醋、绍酒、姜、盐。 将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。 为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。 将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。 放好后再在最上面码放一片姜片。 上锅上汽蒸10分钟即可出锅。 将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。 |
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