1、主料:黄瓜150克,猪肉(肥瘦)125克。辅料:大蒜10克,大葱10克。调料:淀粉(豌豆)10克,植物油50克,黄酒5克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克。 2、将黄瓜洗净切片; 3、大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸;葱洗净切成段; 4、肉洗净也切片; 5、将肉片用干淀粉拌匀;剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用; 6、烧锅落油,将肉片放入拉油至仅熟,倒在笊篱里待用; 7、利用锅中余油,将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透,再放入肉片抛匀,赞入绍酒,溅入滚水,用精盐、味精调味,撒上些胡椒粉,用湿淀粉打芡,淋明油、麻油和匀上碟便成。 |
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