1、做法一。 材料:鸡中翅6只,生粉30克蒜蓉半汤匙,生抽1汤匙,白糖2小匙,盐1小匙。 做法:鸡中翅洗净抹于、用所有腌料拌匀放冰箱内腌过夜备用。将腌过夜之鸡中翅取出拍上生粉。在锅中倒入适当油量、以大火烧热后(约8成油温)放下以拍粉的鸡中翅入油锅中随即熄火(用浸炸方法)待油温稍冻后约3分钟再加温炸至鸡翅金黄色即可取出上碟。 2、做法二。 材料:鸡翅1盒,生抽2大勺,糖1小勺,盐1小勺,红胡椒粉1大勺,白胡椒粉1小勺,花椒粉1小勺,干辣椒1把,花椒1小勺,蒜1颗,小茴香少许。 做法:将鸡翅洗净后在表面划两刀,放入大蒜汁、生抽、花椒粉、白胡椒粉、辣椒粉、小茴香和少许糖腌渍半个小时左右。一颗大蒜剥出之后拍成蒜泥,干辣椒切段,准备一把花椒。锅烧热放入花椒和干辣椒炒香倒出,再往锅内倒少许油,把腌渍好的鸡翅放入煎至表面金黄盛出。锅内留下的油放入蒜泥花椒干辣椒炒香倒入鸡翅,不停的翻炒,可以加少许水以免粘锅。炒到鸡翅差不多熟,洒少许盐即可出锅。 3、做法三。 主料:鸡翅400克。辅料:大蒜(白皮)25克,柿子椒25克,青椒25克,洋葱(白皮)30克,芝麻15克。调料:椒盐35克,白砂糖5克,料酒15克,盐8克,味精2克,香油2克,色拉油100克,生抽10克。 做法:将鸡翅改斜刀;蒜去两头打碎成蒜蓉;取碗,把鸡翅中加蒜蓉、料酒、盐、味精吗味,3小时后待用;青、红椒和葱头切成小粒;起锅上火,倒入色拉油,油温至六成热时,放入码好味的翅中,炸熟捞出(大约8分钟熟);起锅留少许油,下入青椒粒和炸好的蒜蓉,炒出香味;放入味精、盐、糖、料酒、香油、芝麻,放入炸好的翅中,翻炒几下出锅,装在用锡纸包好的盘内即成。 |
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