1、砂锅炖着的菜加热时间长,会降解动物原料蛋白质,减弱水化能力,析出大量凝胶液体,增加其韧性,吃的时候口感差且不容易被消化吸收。用砂锅炖菜可丢失大量的矿物质和维生素。另外砂锅炖菜时密封严,原味中的异味物质不易溢出,部分低脂肪和戊酸会在汤汁和原料中存留,受到热反应时会生成对身体有害的物质。 2、当红薯表面有褐色或黑色斑点,说明受到黑斑病菌污染。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮醇和番薯酮,会让红薯变硬发苦,对肝脏带来不同程度损伤。即使用水煮蒸或者火烤都不能破坏其生理活性,所以说长黑斑的红薯不能吃。 3、太烫的饮料会对皮肤粘膜带来广泛损伤。因为蛋白质在43℃左右下就变性,胃肠道黏膜达到60℃时已经出现不可逆的降解。若喝太烫的饮料和粥类,会引起血细胞或培养细胞死亡。 |
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