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1、食材；蛋白3只、蛋黄3只、白糖30克、食用油25克、低筋粉60克、水40毫升。 2、蛋黄蛋白分离，蛋白打至粗泡，加入20克白糖。 3、继续打至发泡，拉起来有弯钩，硬性发泡是关键，拉起不倒表面发泡到位。 4、油、水、蛋黄，10克糖混合打散，筛入低筋粉。 5、拌成蛋黄糊，3/1蛋白加入蛋黄糊，搅拌。 6、蛋黄糊全部倒入蛋白，切拌均匀，切记不要画圈，拌好震几下，让大气泡上升到表面破掉。 7、放入微波炉中高火烹制6分钟即可。 |
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