1、老汤干豆腐 材料:干豆腐、肉末、老汤、青葱、姜、酱油、盐、鸡精、糖 做法:干豆腐切大方块;青葱切细丝、姜切片。锅中倒油,烧热。放入肉末、姜、葱翻炒。放入酱油、加入老汤,烧开后加入干豆腐。加入少许盐、糖、味精,小火炖十五分钟入味即可。 2、水煮干豆腐 材料:干豆腐、香菇、青菜、豆瓣酱、油、生抽、糖、辣椒面、花椒面、葱、蒜、干辣椒、干花椒粒、香菜 做法:干豆腐切1厘米宽的条,放入淡盐水中煮3分钟捞出。青菜洗干净备用。香菇切片 。锅中放少量油,爆香葱,干辣椒和花椒粒,放豆瓣酱大火翻炒,加一碗水,适量生抽,糖,胡椒粉,烧开放入青菜,烫几下 。捞出放在碗中 。再放入香菇,煮熟盛出 。放入干豆腐煮1分钟,盛出放碗中,撒上蒜末,辣椒面和花椒面,油烧热,浇在碗中,撒上香菜即可 。 3、尖椒干豆腐 材料:干豆腐、尖椒、猪肉、植物油、盐、葱、姜、大蒜、水淀粉 做法:将干豆腐切成菱形块。猪肉切成片,尖椒切成片,葱切葱花,姜、大蒜切末。锅加油烧热,下葱姜爆香,入肉片翻炒制变白。下入干豆腐翻炒均匀,淋半碗水,加盐烧开,煮至干豆腐变软。下尖椒,蒜末翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡,加热至粘稠,装盘即可。 |
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