鱼肉腌制3-5天左右即可晾晒。 鱼肉腌制的时间不能过长,因为盐具有较高的渗透作用,不仅会将里面的水分全部析出,导致鱼肉鲜味降低,还会出现咸味过重的影响。 腌鱼的注意事项: 1、腌制鱼的时候,鱼一定要处理干净,特别是鱼鳃旁边的牙齿,一定要去掉,不然腥味很重,鱼要从鱼背打开,这样晾晒的时候更容易风干。 2、腌制鱼的时候,最好是不要洗,可以用毛巾擦一遍,这样不容易坏;如果鱼洗了就一定要晾干水分。腌制鱼的时候,用白酒擦一遍,既能杀菌消毒,腌制出来的鱼味道更好,保存时间也会长。 3、腌制鱼的盐炒一下,这样腌制出来的鱼更香,味道更好,炒盐的时候可以根据自己的喜好放入花椒、八角、桂皮等一起炒。 |
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