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1、主材料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝，油2匙，黑胡椒粉少许，鸡精少许，糖1匙，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。 2、先用盐或生抽长时候腌制，导致肉汁严重流失。 3、用松肉锤或刀背拍打，导致肉汁流失。 4、中小火煎制，火力不够，煎制时间延长，导致肉汁挥发。 5、烤牛排腌制注意事项：腌牛排一定要先抹油，油可以封住肉中的水分不流失。然后洒现磨黑胡椒和少许葡萄酒，喜欢香草味的可以加一点，不加也没关系。包保鲜膜后放冰箱冷藏腌制两小时以上。特别注意腌制的时候不能放盐和生抽等咸味调料，避免杀出牛肉中的水分使肉质变老。 |
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