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腌酸菜50斤用多少盐

发布时间:2022-05-08 05:15 来源:互联网 点击:0
腌酸菜50斤用半斤盐。腌酸菜大约每100公斤白菜加0.5-1公斤盐,大概按照这个比例,放少了容易腐烂,而且味道会比较淡,放多了会比较咸。放的时候还要看自己的口味轻重。有些人误以为,腌制酸菜时在酸菜缸里加盐是为了“防腐”其实加盐是,从量变到质变“的”加多了会抑制细菌的活力,停止繁殖了,酸菜就不可能酸,乳酸菌的繁殖需要一定的盐分。才能够激发乳酸菌的活力,白菜就会比较快的变成酸菜了,
腌酸菜50斤用半斤盐。腌酸菜大约每100公斤白菜加0.5-1公斤盐,大概按照这个比例,放少了容易腐烂,而且味道会比较淡,放多了会比较咸。因此,放的时候还要看自己的口味轻重。
有些人误以为,腌制酸菜时在酸菜缸里加盐是为了“防腐”,其实加盐是“从量变到质变”的,加多了会抑制细菌的活力,停止繁殖了,酸菜就不可能酸。乳酸菌的繁殖需要一定的盐分,才能够激发乳酸菌的活力,白菜就会比较快的变成酸菜了。

腌酸菜50斤用多少盐

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