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1、主料：猪里脊、尖椒、冬笋、胡萝卜、木耳、红泡椒。配料：醋、生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、蛋清、水、淀粉、葱、蒜末、姜。 2、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末。 3、将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。 4、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用。 5、锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出。 6、在将配菜滑炒一下，盛出备用。 7、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油。 8、下入肉丝快速翻炒。 9、立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。 |
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