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1、包包子最好用猪肉的前槽部位， 这个位置的肉肥瘦相间，非常适合做包子馅。 2、所需食材：胡椒粉5克，食醋15克，生抽10毫升，生粉20克，麻油5克，姜茸10克，面粉50克，瘦肉和肥肉均50克等。 3、做法：瘦肉及肥肉一同剁到烂，加入调味料搅至起胶状，面粉筛匀放入大碗中。慢慢加入沸水，迅速拌匀成面团，以少许面粉爽手，将面团搓成长条状，分切小圆粒，碾成薄圆形包子皮。将擀好的包子皮放在左手的手掌中，将调制好的包子馅用筷子挖到包子皮的中心位置。用右手的拇指和食指捏起包子皮的外沿，右手拇指不动，食指沿着逆时针的方向向前捏褶，冷水上锅蒸，水开后15分钟，焖5分钟开盖。 |
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