撇了菜是东北叫法,它的学名是苤蓝菜。苤蓝菜又名苤蓝、球茎甘蓝、玉蔓青、苴莲。其叶如甘蓝,但不卷心成球状,茎呈球形与大头菜(蔓青)相似,皮色浅绿而光滑,所以俗称玉蔓青。苤蓝含水分93.7%,在气候干燥,水果缺乏的地区,如沙漠地带,可以作水果吃,以补充人体需要的水分。 苤蓝富含维生素C,每100克鲜品含维生素C 41毫克,是苹果的5~10倍,是普通梨的40倍,大大高于广柑、橙、橘,所以苤蓝不是水果、胜似水果。苤蓝所含维生素C与胡萝卜素、维生素E以及锌、硒等微量元素的综合作用。 |
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