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1、陈早米250ｇ用冷水浸泡2小时以上我是浸泡过夜。 2、清洗滤干水后，放破壁机加500ｇ水打成米浆。 3、用网筛过滤后加2ｇ盐，加无味的油3-5ｇ，搅拌均匀。 4、准备2个盘，一个勺和刮板。 5、每次装盘前都需用勺子把米浆搅匀（这点很重要，不然会沉淀，造成失败），放约1勺半（根据自己盘子大小和喜欢的厚薄）入盘晃动盘子，让米浆都均匀布满盘底。 6、烧一锅水，水开后双手拿盘平放入锅盖好蒸约2分钟（根据自己的厚度），看面皮鼓起来就是好了，两个盘交替蒸。 7、蒸好一盘拿出来，放另一盘蒸（注意别烫着），用刮板靠盘边，一手转动盘子划一圈，然后双手拎一边轻轻的把米面揭起来。很轻松就能揭下。 8、然后准备2个蒸片，把米面分别摊上面放凉。 9、然后把放凉的米面再叠放一起。 10、用刀切成10ｍｍ的宽度，刀粘的话可涂点油或水再切，最好现做现吃，因刚做出来的最好吃，可煮可炒，因米面是熟的，煮的时间不要长，水开过下就行，有多余的放冰箱要密封保存，尽早吃完。 |
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