 1、冲泡红茶前即便是茶具已经用清水洗净，也少不了要用沸水将盖碗公道杯茶杯等再烫一遍，将沸水冲入空的盖碗内，再从盖碗内倒出茶汤至公道杯内，拿起公道杯轻轻摇晃，再将热水分入茶杯内，借助茶夹将杯子们逐一夹起倒出在茶盂里。 2、泡红茶要用沸水，而不是85摄氏度温水，泡好茶除了不需洗茶外，大可放心用沸水冲泡，优质红茶不存在会被沸水烫坏泡出酸味涩味一说，环壁快速注水冲泡红茶，在注水方面也大有学问，首先环壁注水，形似画蜗牛壳那样。 3、将沸水均匀注在干茶条索上，如此利于快速打湿干茶，让茶味得到百分之100的释放，要不然采用定点注水只能是一侧干茶被打湿，而另一侧干茶丝毫没沾到水，由于红茶条索重量轻，身量苗条很容易漂浮在水面，难以浸出茶味。 4、靠近盖碗再注水，就是烧水壶的壶嘴出水位置，要靠近盖碗，要不然直接高高在上悬壶高冲，势必会造成水花四溅，将台面弄得乱糟糟很难收拾，最后快速注水，环壁注水时，动作不能犹豫速度要快。 |
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