1、所需食材:五花肉、青红椒、姜蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、料酒、蛋清、水淀粉、食用油。 2、做这种小炒肉的时候,一定要选择肥瘦相间的五花肉,炒出来才更够味更好吃。把五花肉清洗干净之后,切成薄片,放到碗里。 3、接下来往五花肉中加上适量的生抽、料酒、少许蚝油、1个蛋清,再加上一点点食用油,把五花肉抓匀,之后将其放到一旁腌制。 4、接下来准备青红椒,吃不了辣就选择不辣的,喜欢吃辣可以选择辣一点的,更够味。把辣椒洗干净之后,切成小块备用。还有姜蒜,也都切成片备用。 5、把五花肉腌制15分钟,腌制好了之后,准备好锅子,往里面加上少许食用油,接着把五花肉放进去煸炒。炒出油脂之后,放上姜蒜、老抽,继续不停翻炒。 6、接下来将青红椒一块放进去,和五花肉一块翻炒。把青红椒炒至8成熟的时候,再往锅中加上适量的生抽、盐、鸡精,最后淋上水淀粉,炒匀之后即可关火出锅了。 |
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