 1、用料：鲫鱼一条、生姜1块、萝卜丝适量、水豆腐半块、枸杞3克、葱花5克、鸡蛋1个。 2、鲫鱼打斜刀，白萝卜切丝，豆腐切块。 3、做个煎蛋，油煎的荷包蛋在汤里煮了以后，油滴乳化，形成悬浊液，汤就显得特别白，而且油煎荷包蛋的蛋白呈疏松的结构，可以吸收鲜美的汤汁，加适量猪油。 4、鲫鱼两面煎至焦黄，加滚热的开水。 5、大火煮5分钟后，加入豆腐、萝卜丝、枸杞煮开后转小火炖10分钟即可。 |
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