上海一解剖学教授帮邻居分割猪肉 猪肉有什么营养成分

最近有位七十多岁的解刨学教授把团购了170多斤的整猪平分成了17份，而且每份的重量相差最多就是两三两，这是怎么一回事？吃猪肉能给人体带来什么样的营养价值？

上海一解剖学教授帮邻居分割猪肉

“古有庖丁解牛，今有教授杀猪。”近日，上海一位71岁的解剖学教授和邻居团购到一头170多斤的整猪，教授自告奋勇在家中将这头猪分切成17份。4月14日，教授的儿子告诉极目新闻记者，父亲用的是家常菜刀，每份猪肉的重量相差最多三四两。

这位教授名叫纪荣明，家住上海杨浦区一处小区。据他儿子纪先生介绍，不久前，小区居民准备从菜场团购猪肉，由于菜场负责分切猪肉的工人无法上班，菜场只能提供被切成两扇的整猪。这让“团长”犯了难。纪教授得知此消息，表示可以在家分切处理这头猪。

4月11日，这头猪被送到了纪教授家的餐桌上。磨好菜刀，喷消毒剂，戴好防护口罩和手套……纪教授还特意拿出了卷尺，等距下刀。为了切开猪的脊椎骨、肩胛骨等连接部位，纪教授和儿子分工合作，他拿刀，儿子用榔头敲刀背，费了很大劲才切开。约一小时后，这头猪终于被分切开来。纪先生说，分装时没有区分前腿、后腿等部位，最终按重量分成了17份，每份猪肉重量相差最多三四两。

纪先生告诉极目新闻记者，他父亲今年71岁，退休前是学校的人体解剖学教授。解剖学授课时用动物标本进行教学和科研挺常见，这也不是父亲第一次解剖猪。父亲和他都觉得这次经历很有意思。这几天，邻居们又打算再次团购猪肉，父亲也答应了可以继续分猪肉。

记者注意到，纪先生发视频时这样形容：“上海团购的天花板，解剖学教授再就业。”有网友调侃：“古有庖丁解牛，今有教授分猪。”

猪肉有什么营养成分

猪肉的营养成分很多的，猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等，所以多吃猪肉对身体好。

猪肉盖红章和蓝章的区别

1、定义不同：猪肉上面的红章指的是食品检验合格章；而蓝章指的是动物检疫站负责检验后盖的动物检验检疫章；

2、颜色不同：合格章一般是红色，也有紫色，甚至绿色的，并且一些不合格的猪肉则需要经过屠宰场实施无害化处理；而检疫章一般使用的是蓝色印油，通常印在猪身的背线两侧，除此之外，一些合格章也会使用蓝章；

3、形状不同：红色印章的形状有圆形的，也有X形的，而X形印章一般指的是销毁章，盖这样印章的猪肉是禁止食用的；蓝色印章一般是长方形的，盖了这种印章的猪肉不能直接食用和销售，必须将猪肉炼成油之后才可以出售。

猪肉的热量

猪肉的热量并不是特别的高，每100克猪肉中含有120大卡左右的热量。因为猪肉的部位不同，所以猪肉的热量略有波动。它的营养价值比较丰富，里面含比较丰富的蛋白质、氨基酸，可以有效的增强人体的免疫力，提高机体的抗病能力。而且其中铁元素比较丰富，可以起到补铁、活血的作用，可以改善因缺铁而导致的低色素小细胞缺血。