山药干发酸怎么回事 山药干怎么分辨好坏

买的干山药回来煮水喝的，但是没想要这个煮好之后就感觉味道是酸酸的，这是怎么一回事？在购买干山药的时候要怎么区分好坏的？

山药干发酸怎么回事

淮山药干应当是没有什么特殊的气味，如果有酸味说明已经变质，很有可能是用硫磺油熏过的，这种山药干最好不要再用了，如果是霉变后用黄熏的对身体有严重的损害。

山药干怎么分辨好坏

1. 从山药干的外表鉴别

新鲜山药对我们来说是一种非常熟悉的食物，在日常生活中我们喜欢将它和木耳一起清炒或是和肉类一同熬汤，根据产地的不同，新鲜山药的质量也就有所不同，质量较好的山药来自河南焦作，我们将这种山药称之为怀山药。将新鲜山药切成块状然后烘干它的水分就变成了山药干，山药干通常都是作为药物使用，具有健脾消食、滋补肾脏等功效，有些山药干的颜色非常的纯白，这种颜色通常都是经过漂白得来的，好的山药颜色比较自然，紫一商城里面出售的山药干颜色自然，外表光滑细腻，这种山药干的质量就比较好。

2. 看山药干的大小

山药是一年四季都适合食用的，药房出售的山药干不像新鲜山药那样，是作为菜类食用的，它和其他中药一样，起到的是画龙点睛的功效。购买过山药的人都知道，菜市场出售的山药有的非常的肥壮，有的又很细小，肥大的头尾的粗细没有多大的区别，非常均匀，但是细小的那种通常都是一边较粗，而另一边却非常的细，我们把后面的这种山药叫做铁棍山药，这种山药的质量相对来说要优质一些，因此由这种山药制成的山药干直径通常都要较窄一些。

3. 用手握住山药干

山药里面含有非常丰富的植物蛋白、粘液蛋白、淀粉酶和多酚氧化酶等营养元素，在健脾开胃、预防小腹胀痛等方面具有非常好的作用，山药干和新鲜山药基本一致，因此它们的药效也基本相同。用手将山药握住，如果天气比较寒冷，那么握住的时间就稍稍长一些，如果天气较为暖和，相应的时间就短暂一些，松开山药干后，如果表面有水分，那么说明它的原材料并不新鲜，存放的时间较长，是经过冷冻保鲜处理的，经过冷冻的山药里面的营养物质会有一定的流失，药效上相对来说也会差一些。

山药干和山药粉功效一样吗

山药粉以及山药的功效都是一样的，山药粉是由山药制作形成的一种粉。营养含量也非常丰富，当中富含丰富的维生素、糖类、蛋白质、胆减、脂肪、蛋白酶等多种营养物质，同时还具有一定的、铁元素、磷元素、钙元素等，并且含有非常丰富的膳食纤维。可以增加人体的饱胀感，可以有效地控制食欲，并且不会使人出现发胖的情况。

山药干可以煲汤吗

1.山药干洗过,凉水泡开切段、枸杞凉水泡软,姜切片,鸡肉切块

2.鸡块凉水下锅煮开,捞起,再用凉水下到煲里,加姜片、料酒大火烧开,转小火炖15分钟左右

3.加山药干再炖40分钟左右,加枸杞、盐在炖5分钟左右即可。