鸡蛋宝典：吃鸡蛋的好处 在平凡中成就不平凡

首先，请允许小编为大家讲个故事：

我国古时有位名厨学识渊博，很有才华，经他烹调的菜肴无不冠以唐诗为名，大家都称他为lsquo;厨诗'。有位秀才自恃才高，他不服气这位lsquo;厨诗'，想捉弄他一下。一次，他有心出了道难题，来难难他，要这位大师傅，只用两个鸡蛋办一桌lsquo;诗菜'。这位lsquo;厨诗'说：lsquo;两个鸡蛋做席“诗菜”，不难不难，待我做来好了。'随手在篮子里取出两个鸡蛋......

第一道菜是两个煮熟的鸡蛋中剥出的两只圆圆的蛋黄，加调料清蒸后，点缀着几根嫩嫩的青菜，放在碗中，题诗一句： lsquo;两个黄鹂鸣翠柳'；

第二道菜是把熟蛋白切成丝，下面垫着一片青菜叶子，排成一队形，放在瓷盆里，诗曰： lsquo;一行白鹭上青天'；

第三道菜是素炒蛋白丝一撮，将蛋白精切成细丝如鹅毛，放入盆中，吟诗一句： lsquo;窗含西岭千秋雪'；

第四道菜是一碗佐味的清汤，上面飘浮着几片蛋壳，吟诗云： lsquo;门泊东吴万里船'。

这四道菜按序摆好，四句诗逐一联缀，合起来就是唐代大诗人杜甫的《绝句》。

看完这个故事，是不是觉得很有趣啊？大家如果想知道更多关于鸡蛋的知识，就待小编一一说来。

鸡蛋是中国居民膳食中最常见的食物之一，也是每家每户冰箱里必备的食物。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。一天吃一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。

【吃鸡蛋的好处】

No.1补充优质蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

No.2增加饱腹感

鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。但是，也不能因为吃鸡蛋易饱，就拿它当饭吃哟！

No.3有助减肥

早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。

【维生素保存的排行榜】

1、带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。

2、蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

3、水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。

4、煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

5、摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。

6、炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。

【易消化的排行榜】

第一名：带壳水煮蛋。研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

第二名：煎荷包蛋、摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。

第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。

第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。

第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%-50%。

【买鸡蛋的窍门】

1、眼看：优质蛋蛋壳清洁完整，无光泽，壳上有一层霜状粉末，色泽鲜明；劣质蛋蛋壳表面霜状粉末脱落，乌灰色，有油样浸出或有较大霉斑。

2、手摸：优质蛋蛋壳粗糙，拿在手中发沉，质量适中有压手的感觉；劣质的蛋有光滑感，质量轻。

3、耳听：优质的蛋互相轻碰时声音清脆，手握蛋摇动无声；劣质蛋摇动时有晃动声。

4、优质蛋透亮，蛋黄轮廓清晰；劣质的蛋呈现均匀的灰黄色或灰黑色。

5、鼻嗅：优质蛋无异味，向蛋壳表面哈一口热气，有轻微的生石灰味；劣质蛋有霉味或臭气味。

6、水浸：优质蛋沉入水底；劣质蛋浮于水面。

小编的话：作为人类眼里最最普通的鸡蛋，没想到还有这么高的价值吧？鸡蛋易碎、很脆弱，却也能在平凡中实现它的价值，我们人类难道就不可以吗？