《每日菜谱》是饮食频道为满足广大受众的需求，结合季节特点与传统中医食疗养生知识，推出的一档美食菜谱栏目。栏目每周一至周五将会推出一款简单家常菜谱的菜品以供网友学习参考。今天我们为大家推荐的是笋丝炒里脊。

今日主题：笋丝炒里脊的做法大全

主料：

里脊肉、罗汉笋、 豆角

调料：

蒜、姜、红椒、盐、胡椒粉、高汤

笋丝炒里脊做法步骤：

1、笋，豆角切丝，先把竹笋煮3-5分钟后再下入豆角一起焯熟。捞出过冷水沥干

2、里脊肉切丝，用盐，胡椒粉各一茶匙，食用油两茶匙，抓均匀。腌渍十分钟，然后拌一茶匙干淀粉，抓均匀。

3、五成热油滑散肉丝，肉丝全部变白盛出。

4、这一步很关键，一定要用能爆炒的锅，平底锅那种是不行的。只有爆炒，这种小菜才好吃。锅里放油，把葱姜辣椒爆炒一下，放入沥干的笋丝豆角丝，大火翻均匀，淋一勺热高汤，放入盐翻炒两下。注意，一定要是热的，冷的是不行的。

5、放入肉丝翻炒均匀即可。

饮食小贴士：

1、炒的时候淋一点开水，因为热炒的过程中，火大，锅干，所以淋点开水，开水遇到干锅的热气会让菜更快熟。

2、水淀粉比干淀粉要好。不过这个难掌握，弄不好反而脱浆更严重，所以建议新手用干的，多抓一会抓均匀即可。不要有粉疙瘩。

笋丝炒里脊健康功效：

1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、罗汉笋又名笋、毛笋、竹芽、竹萌，含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。