食材：
卤牛腱肉80克，面粉80克，红薯粉80克，花生米20-30粒，干黄花菜8-10根，干木耳4-5朵
干辣椒2个，大葱1小段，油10毫升，酱油10毫升，盐3克，鸡精3克，白胡椒粉15克，芝麻香油5毫升，米醋10毫升
做法：
1、红薯粉、干黄花菜、干木耳分别用温水浸泡30分钟，然后用流动水洗净。将黄花菜切成3厘米长的小段，木耳切成细丝，牛腱肉切成薄片。
2、面粉红少许水和成面团，放在阴凉处醒发30分钟，再用500毫升的水浸泡10分钟。 3、烧热油锅，爆香干辣椒和葱白，加入牛肉片煸炒，加入1500毫升的水，用大火煮沸后，加入花生米改小火煮25分钟。 4、面团泡好后反复抓洗，当面团体积缩小至原来的一半，颜色变深时即可。洗面筋的水留下备用。 5、面筋团揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个放入煮牛肉和花生的汤里。煮沸后搅动一下，加入红薯粉条、黄花菜以及木耳丝，煮约10分钟。 6、改大火，把整锅汤煮沸，把洗面筋的水倒入，用筷子顺时针搅匀，再次沸腾时加入酱油、鸡精和白胡椒粉，继续煮3分钟，盛入汤盆中，淋上米醋和芝麻香油即可。
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