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幼儿营养食谱

发布时间:2019-06-07 08:22 来源:www.roadlady.com 点击:0
幼儿期的宝宝大多数已经不再吃奶粉为主了,而是改为吃饭为主,不过也要注意营养搭配,幼儿营养食谱强调的是营养要好,宝宝也喜欢的才是最好的幼儿食谱。下面,小编为各位妈妈们推荐几款最营养的幼儿营养食谱。 氽番茄丸子汤 用料:肥瘦猪肉馅5 克,青菜50 克,番茄酱15

幼儿期的宝宝大多数已经不再吃奶粉为主了,而是改为吃饭为主,不过也要注意营养搭配,幼儿营养食谱强调的是营养要好,宝宝也喜欢的才是最好的幼儿食谱。下面,小编为各位妈妈们推荐几款最营养的幼儿营养食谱。

氽番茄丸子汤

用料:肥瘦猪肉馅5 克,青菜50 克,番茄酱15克,精盐3 克,水淀粉5克,葱末3克,姜末2克,水适量。

制法

① 将肉馅放入盆内,加入葱姜末、精盐、水淀粉及少许水搅匀后,加入番茄酱,再用力朝一个方向搅上劲。

② 将锅置火上,放入清水烧开,将馅泥挤成直径1.5 厘米大小的丸子下入锅内,加入切碎的青菜、精盐,略煮一下即成。

特点:此汤色彩鲜艳,香而不腻,适宜幼儿食用。含有丰富的蛋白质及脂肪,铁、钙、磷等微量元素齐全,并含有维生素B1和维生素C 。制作丸子时,水要放得适量,水多做不成,水少则丸子硬老。

氽肉丸汤

用料:猪肉(肥三瘦七)100 克,水发木耳10 克,油菜心3 棵,鸡蛋1 个,精盐2.5克,味精1 克,料酒5克,香油2 克,葱3 克,姜2 克,鸡清汤500 克。

制法

① 将猪肉剁成肉泥;鸡蛋磕入碗内;葱姜切末;水发木耳、油菜心均洗净,切成细丝备用。

② 将肉泥放入碗内,加入蛋液、精盐、味精、香油、料酒、葱末、姜末和少许水搅打上劲。

③ 将炒锅置火上,放入鸡清汤烧沸,把肉馅用手挤成小肉丸,逐个放入汤内,丸子氽熟后,撇去浮沫,加入木耳丝、油菜心丝、精盐、料酒,烧沸盛入碗内即成。

特点:此汤色泽美观,汤鲜,肉丸鲜嫩,宜于幼儿咀嚼。含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、素B2、维生素C和烟酸(尼克酸)等多种营养素。制作中,肉末搅得一定要上劲,水不宜放得太多或太少。肉丸大小要一致,断生立即捞出。

肉末西红柿

用料:猪瘦肉50 克,西红柿150 克,植物油25 克,酱油、精盐、白糖、干淀粉各适量。

制法

① 将猪肉剁成末,放入碗内入笼蒸熟;西红柿去蒂洗净,切成1.3厘米厚的圆形片,两面撒上干淀粉放在盘内。

② 将炒锅置火上,放油烧热,将粘匀干淀粉的西红柿片逐片放入,两面煎呈金黄色盛入盘内。

③ 将炒锅置火上,加少许底油,放入煎好的西红柿片,把熟肉末均匀撒在西红柿片上,加入少许酱油、精盐和适量白糖,加盖转小火焖5 分钟。把西红柿片铲成泥,与肉末汤汁混在一起,盛入盘内即成。

特点:此菜酸甜鲜香,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素A原、维生素B1、维生素C和烟酸(尼克酸)等多种营养素。制作中,肉末要蒸熟再往蒸好的西红柿上撒。起锅前,把西红柿铲成泥,与肉末汤汁混在一起。

烧茄泥

用料:茄子250 克,酱油12 克,精盐1.5克,味精2 克,湿淀粉及葱、姜、蒜末各少许,植物油250克(实耗15克),清水适量。

制法

① 将茄子洗净,削去蒂和皮,切成1 厘米厚的圆片;把葱姜蒜末、湿淀粉、酱油、味精放入碗内,加少许水调成芡汁。

② 将炒锅置火上,放入油,烧至八九成热,下入茄片,炸至两面焦黄,捞出沥油回软。

③ 锅内留底油少许,旺火烧热后下入葱末爆锅,放入茄片,翻匀铲碎成泥状,加入盐及少许清水,烧沸后,将碗内芡汁倒入,拌匀出锅。

特点:此菜色红鲜香,细腻入味,诱人食欲。含有丰富的维生素A 原、维生素B 、维生素C 及维生素PP ,宜婴儿食用。炸茄子油温要热,这样炸出的茄子省油、上色快。
温拌双泥

用料:茄子100 克,土豆100 克,熟鸡蛋2 个,香油5 克,西红柿酱50 克,精盐、味精各少许。

制法:

① 将茄子去皮洗净,土豆洗净,上屉蒸烂,剥去土豆皮,分别捣成泥茸状,加入精盐、味精拌匀。

② 将熟鸡蛋剥去壳,蛋清、蛋黄分开,将蛋黄捣成泥,蛋清切成细末,各加少许精盐拌匀。

③ 将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内,再把蛋清、蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧,将西红柿酱堆放在中间,浇上香油即成。

特点:此菜清香利口,富于营养,极宜幼儿食用。含有丰富的蛋白质、碳水化合物,还有较多的维生素C 、维生素A 、维生素D 及多种矿物质。制作茄泥和土豆泥时,要注意操作间和厨具卫生。

黄瓜色拉

用料:黄瓜30 克,橘子3 瓣,西红柿10 克,葡萄干10 克,蛋黄酱、精盐各少许。

制法:

① 将葡萄干用开水泡软,清洗干净;黄瓜去皮,涂少许盐,切成小片;西红柿用开水烫一下,去皮、籽、切成小片;橘子去皮去核切碎。

② 将黄瓜、西红柿、橘子、葡萄干放入盘内,加入蛋黄酱拌匀即成。

特点:此菜色泽鲜艳,爽口不腻,味美适口,营养丰富,适宜幼儿食用。含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素A 、胡萝卜素、维生素C 等多种营养素。制作时要把原料切碎,以适应幼儿的咀嚼与消化能力。

肉豆腐糕

用料:肥瘦猪肉50 克,豆腐25 克,香油3 克,酱油15克,精盐1 克,味精1 克,水淀粉10 克,葱、姜末各少许。

制法

① 将猪肉剁成泥,放入碗内,用酱油、姜末搅匀调入。

② 将豆腐搓碎,加入调好的肉馅、葱末、酱油、精盐、味精、水淀粉、香油及少许水搅拌成馅。

③ 将豆腐肉泥馅摊入小盘内,上屉蒸15 分钟即成。

特点:此菜香嫩入味,营养丰富,幼儿很喜欢吃。含有丰富的动物蛋白质和植物蛋白质,并含有全部人体必需的氨基酸,还含有丰富的磷脂、B 族维生素和矿物质。豆腐与猪肉相配,能达到营养互补,增加营养价值。制作中,要把猪肉剁细。豆腐搓碎,肉馅调黏糊,否则豆腐糕蒸不好。

蛋黄豆腐

用料:豆腐100 克,鸡脯肉35 克,熟咸鸭蛋黄2个,熟油25克,湿淀粉5 克,精盐2 克,味精1 克,葱花4 克,鲜汤少许。

制法:

① 将鸡脯肉剁成泥,加入鲜汤调匀;熟咸鸭蛋黄(红色带油的最好)研成细泥,也加入鲜汤调和;豆腐烫过后用刀抹成细泥,加入鲜汤调成糊。

② 将鸡脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥混合在一起,加入精盐、味精、湿淀粉和少许鲜汤,搅成泥糊。

③ 将炒锅置旺火上,放少许底油,热后下入葱花稍炸一下,随即放入一半泥糊,略炒一下,放入油和另一半泥糊,炒至熟,淋油出锅即成。

特点:此菜色泽油亮,形如豆沙,味道鲜香。含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌等矿物质和微量元素。制作中,要勤翻炒,防止炒煳,影响口味。
清蒸肝糊

用料:猪肝125 克,鸡蛋半个,香油、精盐、葱花各适量,清水50 毫升。

制法:

① 将猪肝去掉筋膜,切成小片,和葱花一起下锅炒熟,盛出剁成细末。

② 将猪肝末放入碗内,加入鸡蛋液、清水、精盐、香油搅匀,上屉用旺火蒸熟即成。

特点:此菜鲜香、软嫩,含有丰富的维生素A 、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素B12和烟酸(尼克酸)等多种营养素,营养价值较高,能提供幼儿大量的维生素A 、铁、蛋白质等营养素。每周给幼儿食用1~2 次,对幼儿维生素A 、铁缺乏有较好的辅助治疗作用。制作中,先将猪肝切片炒熟后,再剁成细末。

炒青椒肝丝

用料:猪肝200 克,青椒50 克,香油5 克,酱油12 克,精盐2 克,醋3 克,料酒5 克,白糖6 克,淀粉15克,葱、姜末各4 克,植物油300 克(实耗30 克)。

制法:

① 将猪肝洗净,切成0.7厘米粗的丝;青椒切成丝。

② 将猪肝丝放入碗内,加入淀粉10克抓匀,下入四五成热的油内滑散,捞出沥油。

③ 将锅中油倒出,留油少许,下入葱、姜末略炸,放入青椒丝,加入料酒、酱油、白糖、精盐及少许水,烧开后用水淀粉勾芡,倒入猪肝丝,淋醋、香油拌匀即成。

特点:此菜甜中带咸,微有醋香。含有丰富的铁、蛋白质及维生素A 、维生素B12,常食可补血,缺铁性贫血的幼儿食用效果极佳,正常幼儿食用有很好的预防贫血作用。操作时,肝丝要切均匀,掌握好油的火候。

熘番茄丸子

用料:猪腿肉250 克,鸡蛋1 个,番茄酱30 克,白糖25 克,精盐2 克,料酒5 克,水淀粉75 克,葱姜水少许,植物油250 克(实耗25 克)。

制法:

① 将猪肉洗净,剁成茸,放入碗内,加入精盐、料酒、葱姜水、鸡蛋、水淀粉60 克拌匀成馅,挤成小丸子,下入四五成热的油锅内,炸熟捞出。

② 把锅内油倒出,留余油少许,下入番茄酱、白糖、精盐及少许水,熬成红油汁,将丸子倒入,翻炒均匀,用水淀粉勾芡,盛入盘内即成。

特点:此菜色泽红亮,甜中带咸,鲜嫩可口。含有丰富的优质蛋白质、钙、磷、铁、维生素Bl和脂肪等多种营养素。番茄酱、白糖下锅时,油温不宜过热,否则易煳

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