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冬笋和春笋有什么区别,从外形上怎么分辨

发布时间:2017-12-31 19:32 来源:www.roadlady.com 点击:0
笋清脆可口是一道非常美味的食材,在日常中冬笋和春笋也是很常见的蔬菜,但是很多人在购买冬笋和春笋的时候常常就会把它们给混淆了,那么冬笋和春笋有什么区别吗?从外形上怎么分辨呢?一起来看看冬笋和春笋的区别吧。 你知道冬笋和春笋有什么区别吗

  笋清脆可口是一道非常美味的食材,在日常中冬笋和春笋也是很常见的蔬菜,但是很多人在购买冬笋和春笋的时候常常就会把它们给混淆了,那么冬笋和春笋有什么区别吗?从外形上怎么分辨呢?一起来看看冬笋和春笋的区别吧。

冬笋和春笋有什么区别,从外形上怎么分辨

  你知道冬笋和春笋有什么区别吗?冬笋:指尚未出土的毛竹笋(此笋长于毛竹鞭上,尚未露出土面,游经验的竹 农才能挖掘到),一般在农历十月即有上市。其特点是:两头尖,笋体 弯曲,笋箨紧裹笋肉,肉色乳白,以红烧、清炖、制汤,也可单独制成 菜肴,是食用鲜笋时间较长的一种,也可制成罐头。 春笋: 指立春前后破土而出的笋,常食用的有以下几种: 毛笋:此笋的笋箨由黄褐色至褐紫色,密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块,笋体较冬笋大,笋箨松裹笋肉,笋肉淡黄,一 般作为菜肴的主、配料。笋期3月中旬至4月下旬。 哺鸡笋:哺鸡笋根据笋箨颜色的不同,主要有红、白、乌、花四种, 笋期一般在4月中旬至5月下旬,花哺鸡笋出笋期可延至6月中旬。 刚竹笋:笋箨乳黄色或淡黄色,有黑褐色油渍状斑块和斑点,分布 于长江流域,出笋期一般从5月中、下旬至6月中旬,零星 出笋可延续至9月中旬,笋体粗而壮,因笋肉有苦味,常水 煮透后红烧食用,也可做配料。

  教你如何分辨冬笋和春笋?一是看:春笋毛多,而且外面包着的皮有黑色条纹,整体颜色发黑,而冬笋外面的笋皮是金黄色的,没有黑色条纹。即使菜贩子故意把毛清理了,肉眼也能分辨;二是摸:冬笋的外皮都是紧紧包在一起的,摸上去很实在,而春笋外皮有点松动。此外,冬笋的个头也偏小一点,大部分都在三两左右,而春笋多在半斤以上。

  一是看:冬笋是底座所以短粗,春笋细长,春笋毛多,而且外面包着的皮有黑色条纹,整体颜色发黑,而冬笋外面的笋皮是金黄色的,没有黑色条纹。即使菜贩子故意把毛清理了,肉眼也能分辨;

  二是摸:冬笋的外皮都是紧紧包在一起的,摸上去很实在,而春笋外皮有点松动。此外,冬笋的个头也偏小一点,大部分都在三两左右,而春笋笋体肥大,大多在半斤以上。冬笋和春笋的区别还在于价格,冬笋因为各方面略优一些,所以比春笋的价格要贵,购买时一定要注意,以防将春笋当做冬笋购买,上不法商贩的当。不过有一种春笋叫做早春笋,在民间有着“顶土花笋”的美称,早春笋与冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似,所以价格也差不多。

  冬笋和春笋怎么做好吃

  冬笋的三种做法

  ①冬笋肉丝尖椒做法

  材料:冬笋100克,瘦猪肉50克,青尖椒20克,植物油10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克

  1.将冬笋和尖椒洗净,切成丝;

  2.将猪肉洗净,切成丝;

  3.炒锅置旺火上倒入植物油,先入葱、姜煸香,加入肉丝炒至将熟时,倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒,再加入少许清水焖一会儿,放入精盐、味精出锅即成。

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