做鱼香茄子，吃起来很油？大师傅：试试新方法，少油好吃不腻

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茄子也是在大家的家常菜谱上，去菜市场买也不贵。茄子最常做的菜色就是鱼香茄子、油焖茄子等，这样子做出来的茄子好吃是好吃，但是也有个很大的缺点，就是太油腻了。装茄子的盘子一碗底的油，每次夹上面的茄子还好，每次碗底的茄子都想泡在油里一样，一点下口的欲望都没有了。

做鱼香茄子，吃起来很油？大师傅：试试新方法，少油好吃不腻

小编从开始做茄子开始，老妈就告诉小编，做茄子一定要多加油，茄子也吸油，要不然不好吃。所以，家里每次做茄子都是很油腻的菜式，夏天吃起来更是没胃口。后面有一次外出去一家小店吃饭，发现他们家做出来的茄子一点都不油腻。小编当时就疑惑了，到底怎么回事呢？

大师傅也是人很好，还把这个让茄子不油又好吃的方法告诉小编，这个方法一点也不麻烦，就是家里要准备一个烤箱。大家是不是都猜出来了，要把茄子放进烤箱去烤熟。下面小编就把这种少油版的鱼香茄子的制作方法分享给大家。

【少油版鱼香茄子的制作方法】

首先准备2个茄子，把茄子洗干净去蒂，在切成1厘米厚的圆片，片不要太薄。然后准备一个托盘，放上一张油纸，油纸上面刷上一层油，把茄子片一个个摆上去，再把茄子片表面也刷上一层油。

把烤箱温度调到180度，预热5分钟，放入茄片，先烤10分钟左右。一定要观察茄子的颜色变化，不要烤过了，烤到八成熟就可以。

准备青红辣椒，先去头去籽切成菱形块，大葱切片，大蒜切碎，在切点香葱。下面我们调鱼香酱汁，放4勺醋、3勺白糖，醋和糖的比例是4：3，再加入2勺生抽，一勺蚝油，少量鸡精，一勺淀粉，再加入适量清水搅拌均匀备用。

茄子烤好之后取出来，锅中倒油，油热之后放葱蒜炒香，炒香之后放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后放入青红辣椒和调好的酱汁翻炒拌匀，汤汁烧开之后放入茄子快速翻炒均匀，翻炒均匀就可以出锅了。时间不要太长，否则会影响口感，最后撒点香葱，鱼香茄子就可以出锅了。

以上就是少油版鱼香茄子的制作方法了，要想茄子不那么油还要好吃，可以把茄子刷油放进烤箱烤熟，这样茄子沾到的油就非常少了。如果还有更好的建议，欢迎朋友们去下方评论留言，与其他读者朋友一起讨论分享。

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