 1、食材：肉馅1斤、葱150克、中筋面粉600克、酵母5克、蚝油2调羹、清水300毫升、盐少量、胡椒粉、油适量。 2、水温37左右，水不能烫手，水热面就烫熟了。 3、把1/4袋酵母倒入小盆内，将200ml温水，倒入盆内，将酵母完全融化。 4、将酵母水，缓慢的倒入面里，一边倒水一边用筷子搅拌。 5、将面和成疙瘩状，停止倒水开始用手，将面疙瘩揉到一起，揉成表面光滑的面团。 6、将面盆上，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，等待面发酵。 7、将肉馅放入盆内，加100ml水，顺着一个方向搅拌，再加入少许生抽，耗油，要顺着一个方向搅拌，将花椒面，或者十三香倒在肉馅上，锅内热油，倒在肉馅上，继续顺着一个方向搅拌，放入葱花，少许盐，继续搅拌，搅拌均匀后，盖上保鲜放入冷藏室，待用。 8、面团发至两倍大，将面倒在面板上，开始揉面。 9、将发好的面揉至光滑的面团，用刀割一下，两边不往一起粘，证明揉好了。 10、把揉好的面团取1/3，其余的用保鲜膜盖上，将面团揉成长条，用刀割成大小均匀的面剂子，擀成饼，开始包包子，内加入凉水，蒸屉上均匀的抹上油，将包子摆在上面，摆的时候要有一定的距离，盖上盖子醒15-20分钟，点火，开锅后蒸15分钟，关火，过3分钟之后才可以开盖起锅。 |
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