养生美食界如今盛行“南瓜热”！南瓜，可谓是养生第一瓜。同时，更是被女人称为“最佳美容食品”。原因就是，南瓜维生素A含量远远胜过绿色蔬菜。在秋分时节的营养菜单上一定不能少了南瓜，这种蔬菜可以帮助我们补充身体所需要的营养元素。当然，南瓜的吃法也很多，口感也受到很多人的喜爱。

　　秋天吃南瓜的理由

　　增强免疫力：维生素E的食品，可使儿童增强机体免疫力，南瓜含丰富的维生素 E，能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常。改善秋燥：南瓜含有我们所需的胡萝卜素和丰富的维生素E，可以改善我们的秋燥症状。可以补血：清代名医陈修园说:“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女人，有美容作用。 可做宝宝辅食：南瓜多用于断奶食物的制作，且含丰富的糖分，较易消化吸收。南瓜是维生素A的主要供给源，营养价值较高。除做成汤、糊外，还可以煮粥、蒸食、熬制、煮饭等。健胃促消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

　　如何吃南瓜？

　　南瓜百合甜汤

　　做法

　　南瓜1小块，鲜百合1个，冰糖适量；也可以用干百合，但是要先泡发。南瓜切片（稍薄一点），鲜百合一片片掰下来洗净。南瓜切薄些，就很容易煮熟。如果不赶时间，切块煮也可以。“南瓜片+适量水”煮开后转中小火继续煮七八分钟。加入百合片和冰糖。煮至百合熟即可。

　　小米南瓜盅

　　做法

　　红枣、百合、枸杞洗净，泡开。小米洗净，放入锅中，倒入刚好没过小米的水量。小米煮开后，即可关火，然后焖十分钟，让小米充分吸收水分。南瓜切开，去掉籽瓤。将小米饭、红枣、百合、枸杞拌匀，放入南瓜中。再将南瓜放入锅中蒸20分钟即可。

　　南瓜银耳汤

　　做法

　　银耳温水泡发后去蒂洗净，南瓜去皮去瓤洗净切丁备用。锅里加适量水，加入泡发处理干净的银耳，烧开后转小火。银耳小火煮到锅里的汤有一点点浓稠的时候就加入南瓜丁和枸杞。烧开后继续用小火煮到南瓜变软，加入适量冰糖调味就可以了。

　　蛋黄焗南瓜

　　做法

　　老南瓜去皮切条，蛋黄用小勺碾散。南瓜条放进加了少许盐的开水里煮到六分熟，起锅过凉后沥干水份。 沥过水的南瓜条，加生粉，让每根南瓜都被包裹；锅里放多点油，下南瓜条，表面炸硬之后捞出沥油。锅内放少许油，下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的南瓜条。轻轻翻动，让每根南瓜条都沾上蛋黄即起锅装盘。

　　南瓜虾丸浓汤

　　做法

　　虾去皮去虾线，用盐抓洗干净并沥干；虾剁成细腻的泥，加料酒，少许黑胡椒，盐抓匀。南瓜蒸熟去皮，加适量水，放料理机里打成细腻的糊；南瓜糊倒入锅内烧开后，加入焯过水的豌豆并加盐和糖调味。锅子转最小火，虾丸用抹了油的勺子一个个舀入汤内，全部完成后，再转大火煮开后即可。