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泡菜店老板透露,腌制“泡菜”时,注意这3点,泡菜又香又脆

发布时间:2018-08-24 23:24 来源:www.roadlady.com 点击:0
泡菜是我国传统的特色小吃,大家应该都不陌生,许多地区都有专门的泡菜店,只是不同地区的泡菜,口味都不相同,做法也不一样,比较出名的泡菜有四川泡菜和湘西泡菜,口味都是偏酸辣。小编的老家也在湘西这边,所以也是从小吃着湘西泡菜长大的,在

泡菜是我国传统的特色小吃,大家应该都不陌生,许多地区都有专门的泡菜店,只是不同地区的泡菜,口味都不相同,做法也不一样,比较出名的泡菜有四川泡菜和湘西泡菜,口味都是偏酸辣。小编的老家也在湘西这边,所以也是从小吃着湘西泡菜长大的,在我们这里,很多饭店和粉店都有免费提供的泡菜,饭前吃一盘,特别开胃。

泡菜店老板透露,腌制“泡菜”时,注意这3点,泡菜又香又脆

泡菜店老板透露,腌制“泡菜”时,注意这3点,泡菜又香又脆

小编平时在家的时候也会腌制一些泡菜吃,主要是做法也很简单,这是我在泡菜店里学到的方法,泡菜店老板跟我透露,腌制泡菜时,注意这3点,腌制好的泡菜又香又脆,下面就把腌制泡菜的方法分享给大家。

泡菜店老板透露,腌制“泡菜”时,注意这3点,泡菜又香又脆

1、腌制泡菜对坛子的质量要求是很高的,要选择密封效果好的坛子,而且一定要保证坛子干净卫生,坛子和泡菜切不可蘸油腥。

2、尽量避免生水,否则泡菜就容易生花。

3、温度一定要适宜,特别是在夏天的时候,一定要放在阴凉处腌制,否则泡菜会腐坏。

泡菜店老板透露,腌制“泡菜”时,注意这3点,泡菜又香又脆

泡菜的腌制方法

准备食材:卷心包菜、胡萝卜、子姜、红辣椒、蒜头、盐

制作方法:

首先把泡菜坛子清洗干净,最好用白酒或者白醋杀菌一遍,然后将其放入通风处晾晒一天,这时就可以把卷心包菜、胡萝卜、子姜、红辣椒全部洗净切成片,然后把它们放在通风的阳光处晾晒一天。

泡菜店老板透露,腌制“泡菜”时,注意这3点,泡菜又香又脆

然后就是制作泡菜母水,锅里放入足量的水,再放入盐(盐和水的比例是1:10),放一把花椒,大火烧开后关火,等水冷却下来后就成泡菜母水了。

泡菜店老板透露,腌制“泡菜”时,注意这3点,泡菜又香又脆

这时把晾晒好的食材放入干净的坛中,再把母水倒入坛中(花椒也倒入),再加入一小勺高度白酒,如果喜欢酸一点的口味,就加点白醋进去,搅拌均匀后,加盖密封坛口,放置阴凉处腌制或放入冰箱,大概腌制一周就可食用了。

泡菜店老板透露,腌制“泡菜”时,注意这3点,泡菜又香又脆

按照以上的方法腌制泡菜,腌制出来泡菜又香又脆,在整个腌制过程中,都不要沾到生水和油,腌制好后用干净的筷子夹住食用,这样可以避免泡菜被腐坏,大家知道了吗?

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