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做水蒸蛋用热水还是冷水?蒸前做好“3点”,鸡蛋又香又滑没气孔

发布时间:2018-12-07 18:17 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给大家的,是做水蒸蛋的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 家常美食小吃品种最多,要说无需太多食材,最简单易做的一定的水蒸蛋了。做水蒸蛋,只需要有鸡蛋,搅拌好蒸熟就

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给大家的,是做水蒸蛋的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

家常美食小吃品种最多,要说无需太多食材,最简单易做的一定的水蒸蛋了。做水蒸蛋,只需要有鸡蛋,搅拌好蒸熟就能吃,还能和豆花一样,想加啥料就加啥料,无论是放香油,还是搭配辣椒油,口感都又香又滑很美味。

做水蒸蛋用热水还是冷水?蒸前做好“3点”,鸡蛋又香又滑没气孔

但是做水蒸蛋时,很多细节需要讲究,不然的话,蒸出来的鸡蛋不嫩滑,而且满是气孔很难看,别说孩子不爱吃了,大人看来也很难有食欲,比如做水蒸蛋该用热水还是冷水?这个问题就很多人不懂,难怪水蒸蛋老是做不好。

做水蒸蛋用热水还是冷水?蒸前做好“3点”,鸡蛋又香又滑没气孔

做水蒸蛋用热水还是冷水?蒸前做好“3点”,鸡蛋又香又滑没气孔

做水蒸蛋用热水还是冷水?正确的方法当然是用热水,但是要注意不能用沸水,不然鸡蛋容易蒸老,而且蒸出来的水蒸气凝结滴落,会使得水蒸蛋表面不仅有气孔,而且坑坑洼洼,超影响食欲。

做水蒸蛋用热水还是冷水?蒸前做好“3点”,鸡蛋又香又滑没气孔

想要做好一份水蒸蛋,必须在蒸前做好这“3点”,这样才能保证蒸好的鸡蛋,又香又滑没气孔,好看又好吃!

【1】打蛋时要“加温水”

水蒸蛋想要嫩滑好吃,光把鸡蛋打匀是不行的,必须要加入适量温水,还要加一点盐或糖调味,水温要求在30度左右,水量为1个鸡蛋配2-3勺温水。最好的方法就是倒好温水,然后放入盐或糖调匀,再倒入蛋液中打匀。

做水蒸蛋用热水还是冷水?蒸前做好“3点”,鸡蛋又香又滑没气孔

【2】打匀的蛋液要“过滤”

蛋液在打匀的过程中,无论你再怎么小心,也避免不了会产生很多气泡,而这些气泡就是水蒸蛋气孔的来源,所以想要水蒸蛋没气孔,就要将打匀的蛋液过滤,而且要比较细的网筛,这样才能保证蒸出来没气孔,光滑好看。

做水蒸蛋用热水还是冷水?蒸前做好“3点”,鸡蛋又香又滑没气孔

【3】蛋液上锅前“调水温”

最后便是蛋液上锅的水温,水温太凉会加长蒸制时间,鸡蛋会蒸老;而水温太高锅盖上会凝结汽水,滴落到蛋液中影响水蒸蛋的口感。最佳方法:蒸锅中水烧开,然后转小火冷却2分钟,再将鸡蛋羹放入,加盖转中火蒸熟。

做水蒸蛋用热水还是冷水?蒸前做好“3点”,鸡蛋又香又滑没气孔

所以做水蒸蛋用热水还是冷水,你明白了吗?只要蒸前做好以上“3点”,水蒸蛋又香又滑没气孔,好看又好吃!

今天的美食小技巧就分享到这儿了,你们都学会了吗?希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持!

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