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做水煮鱼片,别只会傻“上浆”!多加一点它,鱼肉又嫩又滑超入味

发布时间:2018-12-11 20:41 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给大家的是做水煮鱼片的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 水煮鱼片是一道经典川菜,但是由于味道好吃,如今已经走进了家家户户的厨房,尤其是冬天一到,很多人家里三天两

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给大家的是做水煮鱼片的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

水煮鱼片是一道经典川菜,但是由于味道好吃,如今已经走进了家家户户的厨房,尤其是冬天一到,很多人家里三天两头就会做一次这道菜,鱼片嫩滑入味,好吃不腻,还能补充蛋白质营养,补脑益智,提高免疫力。

做水煮鱼片,别只会傻“上浆”!多加一点它,鱼肉又嫩又滑超入味

做水煮鱼片时,最关键的就是要保证鱼片煮不老、煮不碎,这样鱼片口感才好,鲜香不腥,入味下饭,吃着过瘾,所以很多人在做鱼片时,都知道要给鱼片上浆,但光会上浆是不行的,多加一点它,鱼肉更嫩滑、更入味!

做水煮鱼片,别只会傻“上浆”!多加一点它,鱼肉又嫩又滑超入味

做水煮鱼片,别只会傻“上浆”!多加一点它,鱼肉又嫩又滑超入味

很多人做水煮鱼片时,虽然知道鱼片要“上浆”,但是上过浆的鱼片,煮出来同样容易又老又碎,吃起来不香不嫩也不够味,这说明只会给鱼片傻傻“上浆”,是远远不够的,今天小编教大家多加一点它,保证鱼片嫩滑更入味!

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它并不是啥稀罕物,就是碳酸饮料,可以用啤酒,也可以用雪碧。在腌制鱼肉时,不要用料酒,用啤酒或者雪碧代替,不仅同样能去腥,还能让鱼片在二氧化碳的催发下,鱼肉更嫩更滑,这样上好浆后的鱼片,才更经得起久煮。

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【水煮鱼片的做法】

【食材明细】:鲜鱼片,葱姜蒜,花椒,辣椒,豆瓣酱,生抽,啤酒(雪碧),盐,油

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【做法步骤】:

1、片好的鱼片用盆装好,倒入适量生抽、啤机和食盐,放入姜丝,拌匀腌制8-10分钟,将腌出的血水倒掉,姜丝挑出,打入鸡蛋清均匀上浆;

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2、起锅热油,下入花椒炸出香味,然后捞出下入葱姜蒜爆香,再放入辣椒和豆瓣酱炒匀,炒出红油后,加入足量煮好的鱼骨汤,大火煮开继续煮几分钟;

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3、汤汁出香后转小火,加入生抽和食盐各适量调味,然后转中火,倒入鱼片煮10-15秒钟后,捞出装碗,关火后将鱼汤倒入盆中,可以再撒上少许葱花。

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加雪碧鱼片口味偏鲜甜,而加啤酒,鱼片会有股淡淡的酒香,如果家里有小孩,试试用雪碧,孩子会吃的更香哦!

做水煮鱼片,别只会傻“上浆”,多加一点它,鱼肉又嫩又滑超入味!希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持!

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