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拌蔬菜肉馅时,肉和菜要不要分开腌?很多人没注意,难怪馅儿不香

发布时间:2019-01-21 19:00 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是拌蔬菜肉馅的一个小技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 临近过年期间,很多人都会在家准备各种团圆佳节的美食,比如最简单的包子和饺子,就是团圆时必备的家常小吃,一

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是拌蔬菜肉馅的一个小技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

临近过年期间,很多人都会在家准备各种团圆佳节的美食,比如最简单的包子和饺子,就是团圆时必备的家常小吃,一家人分工配合,揉面、调馅、做面食,场面十分温馨,而做包子和饺子时,最重要的就是拌馅儿。

拌蔬菜肉馅时,肉和菜要不要分开腌?很多人没注意,难怪馅儿不香

一般来讲我,我们在家都会选择做蔬菜肉馅,做纯肉馅容易太油腻,而纯菜馅儿没肉,做出来又不香,所以有肉有菜的蔬菜肉馅才是最佳选择,但是这样就会有一个问题,那就是拌馅时,肉和菜到底要不要分开腌制呢?

拌蔬菜肉馅时,肉和菜要不要分开腌?很多人没注意,难怪馅儿不香

拌蔬菜肉馅时,肉和菜要不要分开腌?很多人没注意,难怪馅儿不香

平时做纯肉馅或者纯菜馅时,都不用考虑这个问题,因此拌蔬菜肉馅时,这个问题很多人也没注意,也是直接将所有馅料,混到一起进行腌制,这样的做法并不是最佳的,难怪做出来的蔬菜肉馅儿不香。

拌蔬菜肉馅时,肉和菜要不要分开腌?很多人没注意,难怪馅儿不香

所以其实拌蔬菜肉馅时,肉和菜最好是分开腌制,原因很简单,因为蔬菜和肉末中,本身所含的水分比例不一致,所以如果拌在一起,就会导致肉馅过度失水,无论是用来包包子还是饺子,做出来都会又干又柴,味不香。

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【拌蔬菜肉馅的正确方法】:

(我们就以最常见的韭菜猪肉馅儿为例)

第一步,初步准备食材。韭菜洗净,沥干后切末,装好备用;五花肉洗净切小块,然后剁成肉末装好备用。

拌蔬菜肉馅时,肉和菜要不要分开腌?很多人没注意,难怪馅儿不香

第二步,肉末和菜末分别腌制。肉馅儿中直接撒上少许食盐,并放入少许姜丝和料酒,搅拌均匀腌制10-15分钟即可;而菜馅中则接入少许水分,然后再倒入少许食盐拌匀腌渍5-8分钟。蔬菜最好不要直接拌盐腌制,因为蔬菜虽然水分含量较多,但若直接加盐腌制,就会容易失水过多过快,影响其口感。

拌蔬菜肉馅时,肉和菜要不要分开腌?很多人没注意,难怪馅儿不香

第三步,将分别腌制好的肉馅和菜馅,沥干多余的水后,混合到一起,并往里加入适量水分,一般来讲倒入腌出总水量的1/3-1/2即可,然后打入鸡蛋,加入生抽、五香粉各适量,搅拌均匀腌入味即可。

拌蔬菜肉馅时,肉和菜要不要分开腌?很多人没注意,难怪馅儿不香

最后腌好后,再加入少许植物油拌匀即可,一盆蔬菜肉馅就完美落幕了,只需要包好做熟就能吃了。所以拌蔬菜肉馅时,肉和菜是需要分开腌的,以前很多人没注意,难怪做出来馅儿不香,现在你记住了吗?

拌蔬菜肉馅时,肉和菜要不要分开腌?很多人没注意,难怪馅儿不香

今天的美食小技巧就分享到这了,希望以上内容能帮助到您,若您觉得有用,劳烦点赞关注和分享,谢谢支持!

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