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煮花生毛豆时,要不要先“焯水”?很多人做错,难怪吃起来不入味

发布时间:2019-02-02 16:36 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是煮花生毛豆的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 小年夜一过,我们马上就会迎来大年夜了,年夜饭桌上的菜品一般都会十分丰富,鸡鸭鱼肉样样俱全,而且除了这些大

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是煮花生毛豆的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

小年夜一过,我们马上就会迎来大年夜了,年夜饭桌上的菜品一般都会十分丰富,鸡鸭鱼肉样样俱全,而且除了这些大菜以外,各种下饭下酒的小菜也是不会缺席的,其中花生和毛豆却是非常常见的下酒小菜。

煮花生毛豆时,要不要先“焯水”?很多人做错,难怪吃起来不入味

卤煮小菜一直都是唠嗑追剧,和下酒下饭的必备小吃,尤其是花生和毛豆,虽然两个都带壳,吃起来比较麻烦,但是味道就是很好吃,所以很多人都戒不掉,甚至会经常尝试自己在家做,食材简单,做起来也不难。

煮花生毛豆时,要不要先“焯水”?很多人做错,难怪吃起来不入味

煮花生毛豆时,要不要先“焯水”?很多人做错,难怪吃起来不入味

今天小编就来教大家,如何煮出又香又入味的花生和毛豆。首先大家要知道的第一个问题,就是煮花生毛豆时,到底要不要“焯水”?很多人都知道要焯水,但焯水的方法却少有人做对,所以煮出来总是不够入味。

煮花生毛豆时,要不要先“焯水”?很多人做错,难怪吃起来不入味

煮花生毛豆时,焯水前最好再多加一步,就是将花生和毛豆的外壳弄裂,并用盐水将其泡一泡,这样焯水的效果会更好,同时卤煮起来也更加入味。下面我们一起看看具体做法和详细步骤:

煮花生毛豆时,要不要先“焯水”?很多人做错,难怪吃起来不入味

【卤煮花生毛豆的教程】

第一步,处理食材。准备好调好的老卤水,并准备花生和毛豆各2斤,用袋子将花装好,然后轻轻将其均匀碾压,碾压时能清楚听到花生壳裂开的声音,毛豆用清水冲洗,依次剪去毛豆首尾的尖端。

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第二步,将处理好的毛豆和花生放入清水中,水温调制35度左右,然后加入食盐适量,搅拌均匀浸泡30分钟这一步,既能让花生和毛豆提前浸泡入味,同时也能将毛豆表皮,和花生外壳上的脏东西泡干净。

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第三步,起锅倒入足量清水,大火将水温烧至八九成热时,即可将浸泡好的花生和毛豆,下入锅中大火焯水5分钟,然后捞出过凉水冲洗,沥干冷却后即可调制卤水,准备卤煮。

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第四步,起锅倒入准备好的老卤水,倒入花生和毛豆,并加入2倍食材体积的水分,大火煮开后加入盐、醋、老抽、香叶等各种香料和调味品,调好味后转小火,加盖慢慢卤煮40-50分钟,卤好后关火放至冷却,并继续浸泡30分钟,捞出后稍微风干即可食用。

煮花生毛豆时,要不要先“焯水”?很多人做错,难怪吃起来不入味

这样卤煮出来的花生和毛豆,闻起来超香超诱人,而吃起来也超入味!所以煮花生和毛豆时,焯水是有必要的,只是焯水前,一定要记得先用盐水先泡一泡,不仅做出来更加入味,而且吃起来也更干净。

煮花生毛豆时,要不要先“焯水”?很多人做错,难怪吃起来不入味

煮花生毛豆时,要不要先“焯水”?很多人都做错了,难怪吃起来不入味!今天的美食做法和技巧就分享到这了,希望以上内容能帮助到您,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。

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