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牛肉又僵又老不好吃,不如多加这一样,炒出来嫩滑爽口,味更香

发布时间:2019-04-25 10:38 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是制作炒牛肉的一个小技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 每次说到家常荤菜,大家首先想到的都是“鸡鸭鱼肉”,但如果要说到最营养的荤菜,我们家的首选会是牛肉,“营养

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是制作炒牛肉的一个小技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

每次说到家常荤菜,大家首先想到的都是“鸡鸭鱼肉”,但如果要说到最营养的荤菜,我们家的首选会是牛肉,“营养”二字对于小孩子最重要,而牛肉中的大量优质蛋白,能有效促进孩子的生长和发育。

牛肉又僵又老不好吃,不如多加这一样,炒出来嫩滑爽口,味更香

可是牛肉的质地偏偏是很嫩的,所以比起炒猪肉,牛肉似乎更难做的嫩滑入味,很多人表示牛肉一下锅,炒出来总是又僵又老,口感特柴不美味,不知道大家平时是怎么解决的呢?用水淀粉腌制?还是裹蛋液?

牛肉又僵又老不好吃,不如多加这一样,炒出来嫩滑爽口,味更香

牛肉又僵又老不好吃,不如多加这一样,炒出来嫩滑爽口,味更香

水淀粉、裹蛋液……这些方法小编都试过,对比了一下实际效果,并不怎么理想,牛肉还是依旧又僵又老不好吃,后来意外的学到了一个小方法,简单又实用,从那儿以后,再也不用担心牛肉炒老了。

牛肉又僵又老不好吃,不如多加这一样,炒出来嫩滑爽口,味更香

这个方法具体是什么呢?那就是炒牛肉前,腌制时不如多加这一样,腌过的牛肉炒出来,不仅口感嫩滑爽口,肉质更嫩味更香!这一样就是食醋,腌牛肉时加入少许食醋,和盐、料酒等一起混合,将牛肉腌制入味,在入味的过程中,食醋能帮助软化牛肉组织,深入牛肉深层肉质疏通血水,让肉质更软更入味,炒出来更香!

牛肉又僵又老不好吃,不如多加这一样,炒出来嫩滑爽口,味更香

【炒牛肉的家常做法】

【食材明细】:鲜牛肉,葱姜,料酒,生抽,辣椒,盐醋油,酱油,清水

【做法与步骤】:

第一步,先将鲜牛肉用清水提前浸泡,泡去些血水后,即可将其冲洗沥干,切成薄片备用;如果想要将牛肉切得尽量薄的话,建议将洗净的牛肉,放入冰箱冷冻至结冰,然后取出用冷水稍微解冻,在半解冻时切薄片。

牛肉又僵又老不好吃,不如多加这一样,炒出来嫩滑爽口,味更香

第二步,将切好的牛肉用碗装好,放入姜丝,倒入料酒、生抽、盐和醋各适量,食醋用量约为1/4勺最佳,全部加好后拌匀,密封冷藏腌制20分钟;腌好后过凉水沥干;将葱白切段,葱叶切段备用。

牛肉又僵又老不好吃,不如多加这一样,炒出来嫩滑爽口,味更香

第三步,起锅热油,油温七八分热时,下入葱段和姜丝爆香,再倒入料酒炒开,最后倒入牛肉,大火爆炒8秒断生;往锅中加入生抽和食盐各适量,炒匀后加入少许清水炝锅,最后加入酱油炒上色即可出锅享用。

牛肉又僵又老不好吃,不如多加这一样,炒出来嫩滑爽口,味更香

牛肉又僵又老不好吃,别担心,不如试试小编的这个小方法,只需多加食醋这一样,腌好的牛肉片炒出来嫩滑爽口,肉味更香,口感丝毫不会发僵发柴,不信你试试,保证你会爱上这样做出来的炒牛肉的!

以上的美食做法和技巧就分享到这了,希望大家能喜欢,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢支持。

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