当前位置:主页 > 知识百科 > 美食百科 > 正文

深色蔬菜营养价值大于浅色蔬菜!

发布时间:2019-05-05 01:53 来源:www.roadlady.com 点击:0
蔬菜的营养价值的确是很高,但是需要大家讲出个原因和理由来却不太清楚,现在就一起了解下蔬菜的营养价值高低是否与蔬菜的深浅色度有关。 各国都强调增加蔬菜种类和数量 蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源,水分多、能量低。 富含蔬菜、水果

蔬菜的营养价值的确是很高,但是需要大家讲出个原因和理由来却不太清楚,现在就一起了解下蔬菜的营养价值高低是否与蔬菜的深浅色度有关。

各国都强调增加蔬菜种类和数量

蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源,水分多、能量低。

富含蔬菜、水果和薯类的膳食,对保持身体健康,保持肠道正常功能,提高免疫力,降低肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用,所以近年来,各国膳食指南都强调,增加蔬菜和水果的摄入种类和数量。

莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨营养比茎根高数倍

蔬菜是提供微量营养素膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。一般新鲜蔬菜含65%-95%的水分,多数蔬菜含水量都在90%以上。蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等,大部分能量较低,是一类低能量食物。蔬菜还是胡萝卜素、维生素B1、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。

嫩茎、叶、花菜类蔬菜如白菜、菠菜、西兰花等,是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质及膳食纤维的良好来源,维生素C在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量丰富,与叶绿素分布平行。

一般深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C含量,较浅色蔬菜高,而且含有更多的植物化学物。同一蔬菜中,叶部的维生素含量一般高于根茎部,如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎根部高出数倍。叶菜的营养价值一般又高于瓜菜。根菜类蔬菜膳食纤维较叶菜低。

十字花科蔬菜如甘蓝、菜花、卷心菜等,含有植物化学物质如芳香性异硫氰酸酯,它是主要的抑癌成分。菌藻类如口蘑、香菇、木耳、酵母和紫菜等,含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、锌和硒等矿物质,在海产菌藻类如紫菜、海带中,还富含碘。

了解一些常见蔬菜的常识,便于生活中对于蔬菜的挑选,和营养价值高低的认识度,通过以上介绍,希望对大家有所帮助。

相关专题: 食物营养

相关资讯

晚餐吃什么有营养呢
晚餐吃什么有营养呢?很多人群都咨询过此问题,其实这是很好回答的问题,可是在现实生活 中却无法做到,因为大家对营养的理解不同,所吃的食物类型也有区别,营养的食物包括了蔬菜、水果及肉蛋类等,我们在选择食物
芦笋汁功效是什么?
随着社会的发展,养成的观念也被人们越来越接受,所以很多人都很注重养成,所以最近鲜榨的果汁和蔬菜汁都是比较受欢迎的健康的饮品。奶茶等不健康的饮品也慢慢的被替代。特别是蔬菜汁,比如黄瓜、菠菜、胡萝卜、芦笋
蜂蜜加酸奶的功效是什么
不知道大家对于蜂蜜加酸奶的功效了解多少,我相信还有很多的朋友对于蜂蜜加酸奶的功效不是很了解,的确,我们很多人都没有尝试过再蜂蜜加牛奶,现在很多人发现了蜂蜜加酸奶独特的功效,可能大家对此都非常感兴趣,下
萝卜叶功效有哪些
萝卜在我们生活 中非常多见特别是在冬天的时候,很多人家里都会囤很多的萝卜,冬天吃萝卜也是非常适合的,俗话说冬吃萝卜夏吃姜,所以冬天吃萝卜对身体是有好处的,在平常买萝卜的时候我们经常可以看到萝卜叶,据说
醪糟蛋好处有哪些
醪糟也被称作为酒酿是生活 当中我们非常爱喝的一种甜米酒,名字不同,但是意思却是一样的,醪糟当中含有少量的酒精是由糯米酿制而成,又可以帮助提高食欲的功效,特别是对于内分泌紊乱,加上出现雀斑和痘痘,起到防