|
锅巴在日常生活中是常见的一种零食，深受大家的喜爱，尤其是年轻人，外出旅游、好友聚会都少不了锅巴。而鱿鱼是另外一种常见食物，如果将这两种食材搭配起来，就可以制作非常美味的湘菜——锅巴鱿鱼。 制作材料 主料：藕粉(100克) 锅巴(小米)(200克) 辅料：冬笋(10克) 香菇(鲜)(10克) 鸡蛋(120克) 调料：酱油(5克) 味精(3克) 醋(2克) 胡椒粉(2克) 淀粉(蚕豆)(3克) 姜(5克) 小葱(5克) 花生油(35克) 制作工艺 1. 藕粉加入少量清水调湿，加入鸡蛋、精盐、味精、胡椒粉，调拌均匀; 2. 调拌均匀的藕粉糊下锅煮成糊状，铲入盘内铺平晾凉，即成“鱿鱼”; 3. 将“鱿鱼”切成3 厘米长、1.5 厘米宽的片; 4. 水发香菇、鲜笋均切成片; 5. 取小碗一只，将胡椒粉、味精、酱油、醋、葱段、姜片、清汤100毫升、精盐放入，兑成卤汁; 6. 铁锅洗净置火上，倒入花生油烧热，将锅巴下入锅内炸成金黄色捞出，沥去油装入盘中; 7. 原锅底油，下入卤汁、“鱿鱼”片、香菇片、鲜笋片，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，即刻倒入盛锅巴的盘中即成。 工艺提示 1. “鱿鱼”下锅煸炒时，翻拌要轻，切忌型碎; 2. 调制卤汁时，动作要快，待锅巴未凉时浇入，方能听到锅巴的劈啪声; 3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。 |
上一篇：好酸奶的8大黄金标准
相关专题：
烹饪技巧
相关资讯
- 西瓜的创意新吃法
- 西瓜的创意新吃法 西瓜的创意新吃法 西瓜不仅水分多，营养也很丰富，含有蛋白质、糖、钙、磷、铁、钾、果糖、维生素A、维生素C、茄红素，还含有人体必需的氨基酸。夏日高温季节，人们出汗多，食用西瓜既可以补充水分…
- 如何挑选豆腐
- 我们都知道如果食物不新鲜了就会影响到营养价值和口感，所以平时我们在购买食物的时候都会仔细的选择，下面一起了解下什么样的豆腐好。 家常豆腐的主料就是豆腐，豆腐的品种五花八门，除了传统的北豆腐、南豆腐外，…
- 怎样挑选优质鹌鹑蛋？鹌鹑蛋的选购技巧
- 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，枝风湿，强筋壮骨。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富…
- 老母鸡炖牛鞭的做法 常吃可缓解肾虚
- 肾虚是一种在男人身上常有的症状，而肾虚者在通过食疗来进行补肾调理的时候，也常选择牛鞭和老母鸡这两种高营养性的食物，而老母鸡炖牛鞭就有着不错的效果。 老母鸡炖牛鞭的做法： 原料：肥的老母鸡一只，鲜的牛鞭两…
- 洋鸡蛋营养也高 鸡蛋并非“越土越好”？
- 洋鸡蛋营养也高 鸡蛋并非“越土越好”？ 鸡蛋除了土洋之分外，连土鸡蛋的阵营也分裂了，出现了鲜土鸡蛋、农家土鸡蛋、山鸡蛋以及散养土鸡蛋等，价格上也有区别。有市民就奇怪，有什么区别呢？ 价格区别大 散养土鸡蛋…
