|
红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。那么，红烧狮子头怎么做呢？
红烧狮子头的做法 材料：五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。 调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 制作过程： 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。 2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。 3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。 烹饪狮子头的技巧 1、剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。 2、肉馅如一时不用，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇一层熟肉油，可隔绝空气，使肉馅不易变质。 3、狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。 |
下一篇：鲫鱼的营养价值-鲫鱼家常做法推荐
相关专题：
烹饪技巧
相关资讯
- 选购莲藕看闻摸一样不可少
- 选购莲藕看闻摸一样不可少 莲藕是秋冬季节很常见的食材，它对于我们冬季的身体滋补和保健来说都是非常不错的，不过，如果我们在购买时无法分辨优劣莲藕，那么从味道到保健功效上都会减分，那么，选购莲藕有哪些技巧…
- 食材保鲜解冻技巧-让营养更和美味更优质
- 只要能够巧妙地学会冷冻和解冻的小技巧，就能够更好地保存食材，但是，这并不能保证食物的品质始终不变，考虑到食材逐步干燥、氧化的过程，只要保存得当，食物保存一个月也是没有问题的。 食材保鲜解冻技巧-让营养更…
- 公婆饼是什么？公婆饼的做法
- 公婆饼是什么？公婆饼的做法 公婆饼是什么？ 公婆饼是恩施地区十大名小吃之一，因其突出的民族风味和特殊的制作工艺深受人们的喜爱。主要食材是面粉，主要烹饪工艺是烤。 相传，在清朝乾隆年间湖北省鹤峰县一田姓大…
- 料酒的使用与选购 帮助你煮出喷香菜肴
- 料酒的使用与选购 帮助你煮出喷香菜肴 厨房里的调味料琳琅满目，油盐酱醋一个都少不了，但是除了这些常见的调味料之外，料酒也是厨房里的好帮手，料酒用得好，能够去掉肉类带有的腥膻味，充分菜肴的香气，变得更美味…
