|
做菜不能乱放这些佐料 做菜不能乱放这些佐料 葱姜蒜椒这四大调料俗称“调味四君子”的这四种调料，之所以千百年来被中国人无比推崇，自是有其非凡的功效。 之所以做肉要放葱姜蒜椒，是因为无论鸡鸭鱼肉，都会滋腻，而这四种调料的共同特点就是辛温、开胃和解腻。具体到每种调料，又各自有其不同的特点：葱能通阳、发散、去腥膻，姜能暖胃、除腥，蒜有消毒杀菌的作用，花椒则能温中气。虽然为温热之物，这四种调料也会在夏天入菜，周俭解释说，防寒凉不仅仅是秋冬的事，即使夏天也会有寒气，吃葱姜蒜椒能防寒凉太过。 做菜时葱姜蒜椒到底该怎么放呢？ 牛羊肉等膻气重的肉类，烹调时别忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鲜、去膻。 做鱼要多放姜。鱼，寒性大，需要姜这样的热性物质来调节一下。像清蒸鱼，要有姜丝；吃螃蟹，要蘸醋和姜末。此外，贝类（如螺、蚌、蟹等）等寒性大的海鲜烹调时候也该放些姜。 葱能壮阳、提香气、去异味，在做一些寒性大的蔬菜的时候，可以多放葱来烹调，能起到缓和脾胃的作用。如茭白、白萝卜、绿豆芽等。 蒜能提味，而且有消毒、杀菌的作用，异味大的肉类如甲鱼，一定要放蒜。烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，有降低胆固醇、促进营养吸收的功效。 |
上一篇：红枣有哪些养生功效
相关专题：
烹饪技巧
相关资讯
- 教你如何买到好的萝卜
- 教你如何买到好的萝卜 教你如何买到好的萝卜 又到萝卜上市时，它不仅口感爽脆，防癌功效也得到了科学验证。现在就讲讲挑萝卜的技巧。 首先，好萝卜的表皮应该光滑、有光泽，这样的萝卜水分多、肉质细腻。而失水的萝…
- 如何挑选心里美萝卜
- 对于每一个喜欢美食的人来说能够吃到一些新鲜的食物是非常快乐的事情，所以购买食物时候不能只看外观，所以我们在购买食物的时候一定要挑选好，下面一起来看一下什么样的心里美好。 心里美萝卜一般在8月上旬～9月中…
- 两款家常番茄美食 让你夏季吃的更营养
- 两款家常番茄美食 让你夏季吃的更营养 番茄土豆排骨汤 材料：番茄4个，小排1斤，姜片适量，土豆2个 做法： 1、小排在沸水里煮一下，捞出洗净待用!土豆切块，待用 2、番茄在在头上用刀划一个十字。然后放入沸水中烫一…
- 南瓜藤的功效
- 南瓜藤顾名思义，也就是指的是南瓜的藤蔓，说白了就是接南瓜的地方。对于南瓜，很多人都是非常熟悉的，而且在很多人的日常饮食中也是可以经常看到南瓜的身影的。但是说到南瓜藤以及南瓜藤的功效，大部分人通常都是不…
- 羊肉温补 选购有技巧
- 羊肉温补 选购有技巧 羊肉的功效 温补脾胃。用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。 温补肝肾。用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。 补血温经。用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。 保护胃黏膜。羊…
