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甲鱼是最常见的滋补食材，虽然甲鱼的腥味有点重，但是只要处理得当是完全不用在乎的，甲鱼的烹饪方法比较多，其中以煲汤为主，但是也有其他的做法例如甲鱼粥就是一种比较新颖的做法，又不损失甲鱼的营养，那么，甲鱼粥的做法怎么做呢？ 甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。 甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。 甲鱼粥补劳伤，壮阴气，滋补肝肾，清虚劳之热。适用于阴虚劳热、脱肛、崩带、脾肿大、久疟不愈等症。 甲鱼粥的制作步骤： 1.将大米用清水淘洗干净，沥水备用。 2.甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净，用刀将甲鱼爪尖宰去，这个过程要注意不要损伤甲鱼的皮质，皮质是胶原蛋白含量最高的部分。 3.剁成小块。 4.锅置旺火上，加入甲鱼块和鸡汤，料酒、姜片，葱段，煨至甲鱼肉熟烂时，再加入大米，再沸后用小火熬煮成粥，再加入精盐、胡椒粉即成。 |
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