番茄炖牛腩不会做？简单三步，牛肉软烂，汤汁浓郁

随着经济的迅速发展，人们到外面饭店吃饭的现象一直在增加，在外面吃饭的时候经常会有人点番茄炖牛腩这道菜，不过由于最近猪肉价格疯狂上涨，牛肉以及一些其他肉类的价格也是跟着不断的上涨，所以我们在去饭店吃饭的时候肉菜的价格也是要比平常要高许多的，所以我们不可能经常去外面饭店消费，毕竟我们的经济实力是不允许我们经常去饭店的，小编对于番茄炖牛腩也是非常喜欢的，而且自己在家也经常做着吃，不过小编做的番茄炖牛腩干是和饭店里做的不相上下的，这个方法是小编从一个朋友那里学会的。

小编去一个朋友家做玩，朋友留小编在他家吃晚饭，朋友那一次做了一到让小编至今都回味无穷的番茄炖牛腩，上面说过小编本就来是非常喜欢番茄炖牛腩的人，所以那次和朋友两个把一大锅的番茄炖牛腩吃完了，那一次吃麻辣牛肉干可是小编吃得最过瘾的一次，因为在饭店吃的时候量是很少的，而朋友做出来的番茄炖牛腩牛肉软烂，汤汁浓郁，这就让小编十分困惑了，所以在吃完后小编就问朋友，他的这个麻辣牛肉干是怎么做到牛肉软烂，汤汁浓郁的。

朋友告诉小编其实番茄炖牛腩做法并不难，而且过程也不是特别的复杂，不过这几个地方一定要注意，一是胡萝卜和土豆要切得稍微大一点，不然一会炖的时间久了就化了，但是也不能太大，那样的话是够不入味的，二是牛腩也要稍微大点，不然一会缩水，所以牛腩在切的时候一定要切大些。

【番茄炖牛腩的制作方法】

步骤一：将买来的牛腩切成块这里牛腩要买那种肥瘦相间的，如果是瘦肉的话，煮出来口感是比较柴的，然后放入清水中浸泡，浸泡一个小时期间换一次水，这样是为了除净牛肉里的血水，起锅烧水，将清水以及浸泡好的牛腩放入锅中再加入料酒、姜，水开后再煮两分钟就可以关火了，然后撇去浮沫捞起牛肉，这个过程是焯水。

步骤二：将其他配料准备好，起锅烧油将冰糖放入锅中煮化，然后将牛腩倒入锅中翻炒，翻炒一分钟后将配料放入锅中倒入料酒，料酒快煮干后将牛肉倒入烧开水的锅中再加入生抽、酱油炖一个半小时。

步骤三：将胡萝卜、番茄、洋葱、土豆切碎，起锅烧油将切好的胡萝卜、番茄、洋葱、土豆倒入锅中翻炒，翻炒两分钟后加入炖牛腩的汤汁继续煮两分钟然后倒入炖牛腩的锅中继续炖三十分钟就可以出锅了。

以上就是番茄炖牛腩的制作方法，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过在做的时候一定要注意牛腩土豆，胡萝卜都要切得大一点，不然在处的时候牛肉会缩水，胡萝卜和土豆会炖化，胡萝卜和土豆也不能切得太大，不然会影响口感，掌握好这些后你就可以做出牛肉软烂，汤汁浓郁的番茄炖牛腩了。