豆豉是怎么做出来的，做好的豆豉可以做哪些菜

总有饭菜做的很下饭，不一定是辣味食物调料，也可以是其他的“调料品”。豆豉也是下饭神器，相信很多人都爱吃。那么你知道如何制作豆豉？豆豉的做法有哪些？做好的豆豉可以制作哪些食物好吃？

　　一、豆豉怎么做?关于豆豉简介　　豆豉就是一种利用黄豆来做的食物，当豆子被蒸熟之后，需要首先放在阴凉的地方彻底晾干，然后加入一些姜、辣椒以及食盐，放在一个罐子当中封闭一段时间。这样豆豉就做好了，这种方法做出来的豆豉可以用来炒菜也可以用来蒸菜，味道是非常不错的。豆瓣酱当中的豆豉也是这种豆豉，可以让豆瓣酱有豆子的香味，所以豆豉是一种既美味有很有营养的食物。

　　二、豆豉是怎么做出来的? 豆豉的制作步骤及不同的美味做法　　第一种做法

　　制豆曲：

　　先将大豆浸泡72小时。平摊在草席中，再用灯芯草盖好，一般72小时之后就会长出很多黄色菌丝

　　之后就可以放入水里浸泡，然后晾干水分，这样做可以去掉苦味，还可以锁住酶。

　　拌豆汁：

　　盐放入容器中，再用泥巴密封27天发酵，然后取出，再晒干，蒸煮，摊晒

　　然后反复这3个步骤3次，豆豉就制作好了。

　　第二种做法

　　香辣豆豉

　　食材包括：干豆豉、葱、姜、蒜、　糖、　生抽、辣椒粉、花椒粉、孜然粉混合、花生油、芝麻

　　开始制作：

　　豆豉泡软后控水。花生油适量，倒入豆豉、葱姜蒜末，小火煸炒出香味。放入白糖、生抽，继续煸炒片刻，出锅。在干净锅内倒入花生油，油热后浇入放有辣椒粉、花椒粉、孜然粉的碗中，成辣椒油。把炒好的豆豉倒入辣椒油中，拌匀。撒少许芝麻。

　　做好的豆豉怎么储存

　　豆豉不仅是一种调味食材，还可以入药，鲜美好吃，拥有独特的香味，一般将豆豉放入陶瓷容器中密封，再放在阴凉通风处，不要受太阳光直接照射，也要远离高温，如果要放入冰箱，就应该放入塑料袋中扎紧，再放入冰箱冷藏，不过一定要注意储存豆豉的时候千万不能碰生水，以免导致发霉变质。

　　三、做好的豆豉的好处是什么，豆豉的功效与作用介绍　　1、豆豉具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。而且豆豉多会入药使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑叶同制的药性偏寒;用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的，则药性偏温;未用其他药物同制者，其透发力很弱，若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶。

　　2、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;

　　3、豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用;

　　4、豆豉还可以解诸药毒、食毒。

　　5、豆豉味苦、性寒，入肺、胃经;有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效，可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。

　　四、豆豉食谱，豆豉可以做哪些好吃的菜肴？　　蒜蓉豆豉温拌土豆丝

　　1、准备好原料;

　　2、将土豆切丝;

　　3、将切好的土豆丝清洗两遍，再浸泡10分钟;

　　4、煮锅水热后，倒入浸泡好的土豆丝焯烫一下，捞出过一遍凉水;

　　5、蒜瓣剁碎;

　　6、炒锅内倒入食用油，放入 蒜碎、豆豉辣酱炒香;

　　7、土豆丝放入调拌盆中，加入食盐、生抽、米醋、鸡精，将炒好的蒜蓉豆豉辣酱倒在土豆丝上;

　　8、调拌均匀装盘即可。

　　豆豉蒸五花肉

　　食材包括：五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克

做法1、五花肉洗净切片;生姜、大蒜去皮切碎备用。

　　2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀，腌制20分钟。

　　3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部，再将腌制好的五花肉片铺上，入锅蒸30分钟即可。

　　食材包括：凤爪300g，豆豉50g，八角适量，姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，蒜子适量

开始制作：

　　1.首先将鸡爪去指甲，姜切片，蒜子切片，葱切葱花。

　　2.锅中倒入小半锅热水，下入鸡爪焯水，煮至水开后，捞入凉水洗净。

　　3.锅中再次倒入清水，下入八角、姜片，倒入适量料酒，将鸡爪下锅，盖上锅盖，大火烧开，再小火煮五分钟，捞出。

　　4.将煮好的鸡爪置于砧板上，一分为二砍开。

　　5.锅中倒入小半锅油，烧至七成热时，下入鸡爪，炸至颜色变黄捞出入凉水，浸泡一个小时，呈虎皮状。

　　6.锅中倒入油，下入冰糖，炒至融化，下入蒜片、姜片翻炒，接着放入鸡爪，翻炒至香味溢出时，淋入适量生抽、老抽，翻炒上色。倒入少量清水，焖五分钟左右，使其入味。然后倒入盘中，加入豆豉，备用。

　　7.锅中倒入清水，放上蒸架，将鸡爪置于蒸架上，盖上锅盖，隔水蒸三十分钟，取出，撒上葱花点缀即可食用。

　　豆豉鱼

　　食材包括：鱼约1000g，豆豉150g，生姜4-6片，料酒2勺，酱油2勺，白糖1勺，盐1勺，家乐鸡粉1勺，剁椒1大勺　

　　1. 准备一条鱼和生姜。

　　2. 鱼去肚腩、鳃，洗净切成小块，放入生姜和1勺盐拌匀，腌制1小时。