鸳鸯贝,很多时候买回家后,是直接扔进冰箱冻着的。鸳鸯贝哪个部位不能吃?冷冻的怎么清洗? 鸳鸯贝哪个部位不能吃: 背上的肠子不能吃。鸳鸯贝又称蝴蝶贝,赤贝,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。降胆固醇,降血脂。鸳鸯贝味道鲜美,含有丰富的蛋白质、多种维生素以及铁、铜、锌等微量元素,是营养佳品,颇受人们喜爱,特别是沿海居民,更是习惯于食用。 冷冻的鸳鸯贝怎么清洗: 1、剔掉肠子后放进水里小心的洗一下就可以了(防止裙边里藏沙子),不能太过用力 2、买鸳鸯贝后,在盆中加入清水和一点海盐中,营造海水的味儿。然后放两只筷子,最后将装满鸳鸯贝的漏筐放在上面浸泡。放入筷子的目的是不让小筐沉底,同时将鸳鸯贝与盆底隔开,因为鸳鸯贝的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的鸳鸯贝再吸进来的水又是干净的,这样鸳鸯贝里才没有沙。 3、将鸳鸯贝用流水洗净泥沙,用小刀撬进贝壳,紧贴贝壳内壁剔下完整的贝肉,片掉贝肉上的内脏部分,再用清水冲净,放在洁净的菜板上,左手掌用力压在贝肉上,右手持刀将贝肉尽量片成大的薄片,片好的肉片铺在盘中,蒙上保鲜膜,放入冷冻室内冰镇五分钟左右。 4、取出冰镇过的鸳鸯贝肉,蘸调料汁就可以吃啦。将芥末酱、白醋、鲜酱油、味精、胡椒粉、麻油调成卤汁,用味碟盛后随贝肉上桌即成。 好了,关于鸳鸯贝清洗方法的介绍就到这里,鸳鸯贝的肠子不能吃,小伙伴们都明白了吧。 |
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