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1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。 2、炒锅上火，放油烧热，将鱼放入两面略煎。 3、加黄酒、葱、生姜和水烧沸，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白。 4、用旺火烧，加精盐、火腿、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、生姜，盛入碗中。 5、再将火腿片、香菇片放在鱼身上即可。 |
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