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1、材料准备：麻薯预拌粉200克、黄油40克、细盐2克、水70克、全脂奶粉5克、鸡蛋80克、黑巧克力50克、细砂糖15克、淡奶油250克。 2、做法步骤 （1）巧克力切碎，放入打蛋盆备用。 （2）淡奶油倒入奶锅中，加入细砂糖，小火加热到沸腾。 （3）将煮好的奶油倒在巧克力上，搅拌至均匀。 （4）冷却后放入冰箱冷藏5小时以上，隔夜更好（最佳温度是冰至摄氏4度） （5）准备好麻薯的全部材料 （6）除黄油外，其他材料用筷子混合拌匀，加入室温软化好的黄油，揉至黄油完全被吸收，面团大致光滑（面团比较粘，一定要戴上一次性手套）。 （7）分成18克一个的小面团，揉圆放在烤盘里，静置20分钟。麻薯烤的过程中会长大很多，所以面团之间一定要留足位置。 （8）烤箱170度，中层上下火，35分钟（温度和时间请按自己烤箱实际调整）；出炉晾凉，将冷藏的巧克力奶油取出，打发到9分，打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑；装入裱花袋（裱花嘴可用小圆嘴或者泡芙专用裱花嘴） （9）从麻薯底部将奶油挤入，完成可以享受美味了。 |
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