1、材料:面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量。 2、把鸡肉放入锅中,然后倒入适量的清水,再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒,大火烧开后转小火再煮20分钟,直到鸡肉全熟。 3、鸡肉捞出晾凉后,放入保鲜袋中,用擀面杖将其敲散。(用擀面杖敲散,可以更容易将鸡肉撕开。) 4、把鸡肉按照肉的纹理撕开,撕的越细越好。 5、把面条放入开水锅中煮至成熟。 6、把面条控干水分,放到一个大盘中,然后放入2勺熟油,接下来用筷子挑散。挑的时候,用风扇吹一下,让面条自然晾凉。 7、把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟,然后捞出过凉水备用。 8、取一只空碗,往碗中放入2勺芝麻酱,再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水,朝一个方向搅拌均匀,麻酱汁就做好了。 9、把蒜压成末入到碗里。 10、往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀,料汁就做好了。 11、把面条放入碗中,再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油,再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。 |
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