养肝明目枸纪冬菇鸡脚汤

养肝明目枸纪冬菇鸡脚汤_家常煲汤网

养肝明目枸纪冬菇鸡脚汤制作背景：

经过一个漫长的冬季，久在家中窝居，时值清明之后，春暖花开，人们大多走出家门，进入民间“踏青”的时节。这时的天气随着冷空气的进一步减弱，海上的暖湿气流缓慢北上，时晴时阴，或雨或雾。此时在南方地区外出踏青，不比秋日时登高那么神清气爽，而常感湿困缠筋骨，因而祛湿困、健筋骨是这段时间养生饮食的重点，特推荐一款--枸杞子冬菇鸡脚汤。

养肝明目枸纪冬菇鸡脚汤介绍：以中药枸杞子配伍冬菇煲鸡脚，气味醇和鲜美，具有养肝明目，强筋健骨，悦色养颜之功，是当下湿困时节的家庭靓汤之一，且男女老少皆宜。

材料：

枸杞子25克、

冬菇60克、

花生100克、

眉豆50克、

鸡脚4对、

猪碎骨200克、

生姜3片。

制作过程：

1、烹制：将各配料洗净、浸泡，并将冬菇去蒂；

2、鸡脚洗净，去趾甲等，用刀切开露其骨筋并用刀背敲裂；

3、猪碎骨洗净，亦用刀背敲裂，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)；

4、武火煲沸后，改用文火煲约3小时，调入适量食盐便可。

5、此量可供3－4人用，鸡脚、花生、眉豆等可捞起拌入酱油佐餐用。

食材营养价值：

枸杞子是家喻户晓的养肝明目的滋补药材，亦是民间用以煲汤养生使用率最高的中药之一。它性平味甘，归肝、肾经，粒大、色红、肉厚、质柔软、籽少、味甘，具有滋补肝肾、益精明目的功效，以宁夏所产为佳，常用于肝肾阴虚、头晕目眩、腰膝酸软、虚劳咳嗽、消渴、遗精、视力减退等，历代医书都认为它是滋补益寿药物，《本草汇言》对其评价尤高，说它“使气可充，血可补，阳可生，阴可长，火可降，风湿可去”。

鸡脚性平，味甘、咸，能生精增髓、强筋壮骨，现代营养学认为它富含骨胶原、蛋白质、粘液质、脂肪以及钾、钠、铁、硫等矿物质，对强壮身体十分有益，亦是广州及珠三角一带居民常用的煲汤材料之一，因其含有丰富的骨胶原，这大概是民间所谓的“以形补形”的依据吧。

作为配料的冬菇和花生、眉豆，亦是味美营养价值甚高之物，冬菇能益气、补虚、健胃；花生能润肺、和胃、补脾；眉豆最能祛困脚之湿气，合而为汤，不仅能强筋健骨，亦能养颜悦色，为春日美味可口的养生汤品。

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