主料：鸭肉1只
辅料：冬瓜1块、枣(干)1把、黄芪1小把、山药1根
调料：食盐、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉
冬瓜老鸭汤的做法
1.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入
2.将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出
3.在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒
4.煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒
5.鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山
6.大火煮开后文火煮上三十分钟
7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块
8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味
9.煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美
烹饪技巧
1、鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻。
2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。
3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油。
4、煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟。
5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
菜品特色
这天气也真不省心，北方下大暴雨，城市中很多地方被淹； 而我们这边呢，在高温中煎熬，这酷暑烤得人不仅没有了食欲，就连做饭都想省了，这几天就没进厨房，哈哈。前两天进大暑，专家建议，大暑炎热，调养以清暑、健脾养胃为主，饮食最好以清淡、滋阴食品为主。
在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。
不多说了，今天的菜谱就是它啦---冬瓜老鸭汤。
|
相关专题：
汤类大全
相关资讯
- 海带老鸭汤的做法_海带老鸭汤怎么做
- 夏天吃一些海带和鸭肉可以补充由于天热而流失的维生素和蛋白质，利水消肿，防暑祛热。 材料 ：老鸭子半只、海带半斤、小蒜10左右、姜一块、枸杞一把。 海带老鸭汤做法 1、老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老…
- 百合银耳莲子汤的做法_百合银耳莲子汤怎么做
- 原料 ：莲子、百合、银耳、枸杞、冰糖 做法 1. 准备所有食材。 2. 百合去根掰成一片片，洗净待用。（如果用干百合，就用温水泡发） 3. 莲子用温水泡软。 4. 银耳放在温水中泡软，去蒂撕小片。 5. 枸杞用凉水清洗干净…
- 金汤火腿素燕窝的做法_金汤火腿素燕窝怎么做
- 原料: 白萝卜 台式火腿 浓鸡汤 淀粉 红枣 做法： 1、白萝卜削去外皮，切成比较薄的大片 2、然后切成细丝 3、放到水里面泡二十分钟，去掉萝卜的苦味 4、拿出来晾干表面，撒上生粉 5、放到蒸锅里面，蒸5到10分钟 6、蒸…
- 汽锅鸡（天麻汽锅鸡）的做法_汽锅鸡（天麻汽锅鸡）怎么做
- 原料 :乌鸡 八角 盐 天麻 枸杞 姜 做法 ： 1、先用清水把鸡肉泡两小时左右， 2、把天麻切块，姜切丝（我这是新鲜天麻，而且比较多，所以切块了，如果用干天麻的话，先泡水后切片，能更入味，汤的味更好） 3、把天麻…
- 银耳百合粥的做法_银耳百合粥怎么做
- 原料: 银耳 枸杞 银杏 大枣 多晶冰糖 百合 做法： 1、依个人口味准备好食材：银耳用温水泡发洗净撕成小块（我一般是一大朵银耳够两人吃两顿哈）；百合鲜的和干的做出来差不多，处理成瓣洗净待用；枸杞洗净待用；银杏…
