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今天上的菜，已在相机里休息了一个多月了，因为当时来了几个侄儿侄女（娘家和婆家的共四个），怕不够吃，切鱼头时就多切下了一段鱼腹，而且也是因为太大，本该将鱼头剖开煎，但锅又放不下，只好让它躺着煎了，结果是做了一大盘子（这个盘子平时是不用的，因为太大了）还多出了一盘豆腐。 话说这鱼类（特别是深海鱼）可是公认的长寿食材，既健脑、又兼具美容，是老幼皆宜的好东西。而鱼炖豆腐的做法，不仅是东北的地方名菜，也是营养最均衡、最能体现养心、护心作用的食用方法，而且据说还可降心脏病几率，是一菜多种功效。  鱼头豆腐煲 材料：鲢鱼头一个 水豆腐一块 调料：盐适量 干辣椒几只 桂皮一段 苏叶几片 大料一朵 葱、姜、蒜适量 料酒一咖勺 白酒一咖勺 糖 生抽适量 做法： 1、水豆腐用加了盐的开水煮几分钟（这是为了炖鱼时防碎）； 2、鱼头洗净，用少许盐、料酒腌制10分钟； 3、起净锅，入油并放两三片姜，待锅五成热时，将鱼头用厨房用纸试去水份，放入锅内，煎成两面金黄，加入热水及除盐外的其它调料，将豆腐打成半个指厚的片下入汤中，大火煮开，中小火慢炖40分钟以上（千滚豆腐万煮鱼嘛），加盐、香菜碎调味，装盘即可。   |
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