家常黄焖鸡饭的做法_家常黄焖鸡饭怎么做

黄焖鸡米饭据说源自山东济南，特点是鲜香嫩辣，烹调时用了很多秘制调料来保证它的口感。正宗的我没吃过，而且家里也没那么多调料，毕竟人家是做生意，家常做菜只要好吃健康就行。

这道菜主料当然是鸡肉，鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，是优质蛋白质的来源。鸡肉中蛋白质的很容易被人体消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用。

为了保证鲜嫩的口感，这道菜选用三黄鸡，里面还加了香菇、洋葱和尖椒，营养更加丰富。

主料：三黄鸡一只900克、香菇、洋葱、尖椒、青蒜少许

调料：姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、啤酒、胡椒粉、盐、糖、蚝油、生抽、老抽

做法：1、三黄鸡洗净切块，然后在清水中将血水泡出后用胡椒粉、姜片、料酒、蚝油腌制；（我腌了4个小时）

2、姜蒜切片、洋葱和尖椒切块、香菇泡发（泡香菇的水留着）备用；

3、锅中倒油，油热后下姜片、蒜片、干辣椒爆香后把鸡块倒入锅中翻炒，直到鸡块变成微黄；

4、接着放生抽、少许老抽、蚝油、糖继续煸炒出香味后把香菇放进锅中，放泡香菇的水和啤酒（与鸡肉持平即可）盖盖炖制；

5、炖15分钟左右，汤汁见浓，放上洋葱和尖椒，放适量盐调味，快速收汁，最后撒上青蒜末即可出锅。

啰嗦：

1、鸡肉跑出血水再腌制，这样去腥效果好；

2、三黄鸡比较嫩，不用焯水，直接炖，这样口感好；

3、用啤酒炖肉，口感更加鲜嫩。