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肉末茄子
推荐理由： 猪肉：猪肉含有丰富的维生素B1，可使人倍增力气，改善缺铁性贫血。 茄子：可清热解暑茄子中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，为孩子补充营养，增加体力。 适合年龄：9岁 材料：肉末50克、茄子250克、葱10克、姜10克、蒜15克、香葱10克、盐5克、味精5克、鸡粉5克、料酒5克、淀粉10克、香油5克、老抽5克、白糖5克、胡椒粉5克、米醋10克、蚝油15克 做法： 1.茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。 2.肉末放入盘中备用。 3.葱姜蒜切沫，香葱切沫。 4.锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。 5.锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。 6.放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。 7.加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。 8.用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。 9.出锅，装盘撒入香葱沫。 |
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