促进骨骼发育——青椒豆腐皮

孩子吃青椒豆腐皮有什么好处？

1.补充蛋白质

豆腐皮含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2.促进骨骼发育

豆腐皮含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

青椒豆腐皮

1.主料：豆腐皮250克

2.调料：青尖椒3个、盐1小勺、鸡粉1小勺、生粉1小勺

3.厨具：炒锅

4.烹制方法：炒

5.难易程度：★★☆☆☆

6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；

制作步骤

1.豆腐皮和青椒都洗净切丝；

2.锅坐水烧开，下切好的豆腐皮焯水去豆腥味；

PS：豆腐皮比较干，先焯水即能去豆腥味儿，又能起软化作用；

3.焯豆腐皮的时间取一干净小碗，加一勺生粉，一勺鸡粉，半碗清水，兑匀成芡汁(芡汁薄一点，生粉和水比例1比10)；

4.开锅一分钟后，捞起豆腐皮沥干水备用；

5.另热油锅，先炒青椒丝；

6.再下沥干水的豆腐皮翻炒均匀；

7.下盐，翻匀，烹入兑好的芡汁；

8.芡汁一变透亮状，即可装盘。

PS：最后淋入芡汁也是进一步软化，这样做出来的豆腐皮入口柔软又有韧劲儿，特别好吃。

营养搭配*科普

中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。

食材购买技巧

优质千张皮薄透亮，半圆而不破，黄色有光泽，浸泡后柔软不粘，表面光滑。